甘孜日報 2017年09月22日
八月十五中秋佳節(jié)，賞明月、嘗月餅是我國漢民族由來已久的民間傳統(tǒng)習(xí)俗。藏族人民是沒有這種習(xí)俗的，但在道孚縣的鮮水鎮(zhèn)、協(xié)德鄉(xiāng)，藏族人家同漢民族一樣也流行過中秋節(jié)。這天家家戶戶都做一種“藏式月餅”，當(dāng)?shù)厮追Q“花饃饃”。
何謂“花饃饃”，顧名思義，就是用面粉做成的一種夾心并模印圖案的薄餅。一般“花饃饃”的厚度約一指厚，直徑為13厘米左右。制作“花饃饃”時，一定要用新打出的本地面粉（用新面意為喜慶豐收）并不加發(fā)酵的老面（主要防止饃饃以及饃饃上的圖案變形），只加少許蘇打以水揉面即可。餡兒是由藏族特有的食品酥油、糌粑、奶渣等拌上紅糖或白糖而成。先將揉好的面粉揉成巴掌大的面坨，把調(diào)好的心子包在面坨內(nèi)，然后壓平，盡量使它變成圓形，并在“花饃饃”的最中心粘一小片青綠的蘿卜葉，然后用雕有各種圖案的印板印上圖案。印板圖案多為三條圓圈或藏族美術(shù)中常有的萬吉祥等，圈內(nèi)雕有玉兔、鹿子、獐子吉祥物等，一般是一對玉兔相對而立，或是鹿子休閑躺于青草之上，或是兩朵鮮花對開，或是……再用手將“花饃饃”的周邊勒成各種花邊，并點上幾點食用紅點（紅點表喜慶，如年內(nèi)曾遇喪事則不點紅點）。最后將成形的“花饃饃”置于平鍋底在火上烘成即可。烘好后的“花饃饃”外形呈圓形，象征圓月，“圓月”里有玉兔等吉祥圖，有象征喜慶吉祥的紅，有象征春天的綠，極為鮮麗好看而又香甜味美，叫人垂涎。但做好后不能立即實用，首先要選兩個最大最好的來敬月亮，敬菩薩，要等敬月亮，敬菩薩后，中秋這天才能吃，并伴以水果等物贈送鄰里、親朋。據(jù)說這是為了促進(jìn)友誼，讓大家品嘗共享吉祥。
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