甘孜日?qǐng)?bào) 2021年09月17日
◎葡萄
去武夷山的路上不自量力地帶了本《朱家溍講北京》，結(jié)果翻來(lái)覆去只看得進(jìn)講吃的幾篇。雖說(shuō)當(dāng)中提及的好些老字號(hào)早是無(wú)跡可尋，不算少的拿手好菜中道失傳，再怎么描述其美味也是搔不到癢處，可引我饒有興致讀下去的，反而盡是吃之外的事。比如跑堂的伙計(jì)與顧客之間“處得像朋友一樣”，大到場(chǎng)面上的宴請(qǐng)，小到幾個(gè)人的便飯，伙計(jì)都能念著顧客的需求，張羅出一餐圓滿。其對(duì)顧客口味、趣味、品味之熟稔，如今恐怕只能由app里的“購(gòu)物推薦”完成，而前者叫人情味。我猜想，自己之所以對(duì)那些第宅園庭的白描文章不得耐性，大概也是因?yàn)檫@種冷靜、嚴(yán)謹(jǐn)、客觀的筆法里缺少情感的痕跡。而沒(méi)有故事，沒(méi)有人，我的眼睛總是很快失焦。
走進(jìn)山里的時(shí)候，眼睛是被密密匝匝的竹林吸引的。筍子大呀，可不是食品包裝袋里切條切片的尺寸；竹子也是頂天立地地茂盛，沒(méi)了畫(huà)框，才曉得還能畫(huà)到宣紙外老高。寫生的重要恐怕真的是要你親眼去看一看，才不會(huì)照貓畫(huà)虎。而囿于城市懶惰如我，竟被“干如篆、節(jié)如隸、枝如草、葉如真”的寫意畫(huà)蒙騙了多年，想當(dāng)然以為竹子就是那么稀稀疏疏的枝葉，其外應(yīng)是大片大片的留白，留給飛鳥(niǎo)，或留給題畫(huà)詩(shī)。于是樂(lè)了，沒(méi)成想美國(guó)教育學(xué)家里歐·巴士卡里雅屢屢提到的學(xué)生們照著藝術(shù)教員的模板把一棵樹(shù)畫(huà)成一支大棒糖的糟糕案例，竟也發(fā)生在自己身上。為此我真心羨慕同行的幾位小朋友，能在這樣早的年紀(jì)走進(jìn)山野，在被文學(xué)、被藝術(shù)“灌輸”之前，識(shí)得一花一樹(shù)的真面目。
此外，我還頂羨慕山里人能給日常見(jiàn)慣的花草起些日常的名字。比如，用來(lái)煎餅的花就叫它“煎餅花”，簡(jiǎn)單明白，才不管它學(xué)名別號(hào)都叫些啥。然而，這樣的名字若不是有以花煎餅的生活經(jīng)驗(yàn)，就是有多大的腦洞也想不出來(lái)。所以在當(dāng)?shù)叵驅(qū)ч_(kāi)腔兒之前，我只能靠著先進(jìn)科技滿足自己的考據(jù)癖，讓現(xiàn)代識(shí)圖技術(shù)告訴我，它叫金櫻子，是雙子葉植物藥薔薇科植物。
山間木屋里早起早睡的奶奶就是用這花煎餅給一路顛簸，入夜才進(jìn)門的我們加餐作夜宵的。而后每一餐早飯，都有四海碗小菜擺在桌上，耐心等著遲起的我從桌邊好大一個(gè)電飯煲里盛兩碗稀飯。她總是怯怯地問(wèn)飯菜合不合口，把都市穿梭人群面包、奶酪、煎蛋的“汽車早點(diǎn)”排除在想象之外。孫子輩兒的幾個(gè)小孩子圍坐在灶臺(tái)邊搶著撥弄柴火，奶奶就說(shuō)，“燒著頭發(fā)可不管”，沒(méi)那多彎彎繞繞。夜里洗澡出來(lái)，端一盤綠綠的“果果”，也是簡(jiǎn)單的一句“小妹，你吃”。后來(lái)才聽(tīng)當(dāng)?shù)匾晃焕蠋熣f(shuō)，光澤管這叫“文子”，平常也不做的，因?yàn)橄勇闊?。皮是以鼠曲草剪碎磨漿，拌入浸泡磨成糊的米，溫火煮成面團(tuán)后捏成；餡兒是以腌菜、香菇、豆干等搭配上好的筍子、臘肉；最后才像包包子似的入籠蒸熟。其工序之繁瑣，不禁讓人感嘆，我們?cè)S是沾了這幾個(gè)假期跟父母回鄉(xiāng)玩耍的小孩子的光。
奶奶住的這座二層小樓是三十幾年前建的，屋里沒(méi)有洗手間，淋浴房在廚房的一角，大概是后來(lái)改建的。木質(zhì)結(jié)構(gòu)的房子不隔音，誰(shuí)唱歌、誰(shuí)走路、誰(shuí)起夜都聽(tīng)得門兒清。除了大城市燈紅酒綠的吸引力，這恐怕也是年輕人不愛(ài)居住的原因之一吧。說(shuō)來(lái)也奇怪，人在剛剛獨(dú)立時(shí)總愛(ài)嚷嚷獨(dú)立空間這回事兒，但凡有一點(diǎn)干涉和打擾都嘰歪得不行；可獨(dú)立得久了，就好像吃厭了一人份的便當(dāng)，有時(shí)竟也懷念起擠擠挨挨坐在一處的聒噪了。除做茶外，據(jù)說(shuō)當(dāng)?shù)貗D女間還有“叫茶”的風(fēng)俗，有啥話不憋著，只消擂好茶，擺好果品，姐妹們進(jìn)門就拉起家常來(lái)。
霧是在行程的最后一天起的。突如其來(lái)的山雨把茶廠低矮的房頂砸得震耳欲聾，我們一面在棚子底下加工包裝茶葉的袋子，一面擔(dān)心明日下山的路怎么走。誰(shuí)想晚飯后雨停了一時(shí)，霧就沿著山起來(lái)了。等不及吃到飽，就被拉著跑進(jìn)山坳里。房子有窗，窗外有樹(shù)，樹(shù)上有彌漫的仙氣，眼睛所見(jiàn)終于和小卡片上一樣了。于我，此行全是為了這張照片而來(lái)，至此方才沒(méi)有遺憾，實(shí)在驚喜，也實(shí)在幸運(yùn)。照片是在站在青錢柳下取的景，對(duì)了，干嘛還要矯情地叫學(xué)名呢？因?yàn)槿粢兴皳u錢樹(shù)”時(shí)，十次總有八次會(huì)說(shuō)成“發(fā)財(cái)樹(shù)”。有趣的是，這山溝溝里竟連一個(gè)商店也沒(méi)有，沿途唯一經(jīng)過(guò)的小賣部實(shí)際什么也不賣，幾天下來(lái)，我竟一張鈔票也沒(méi)花。若是對(duì)茶不上癮，來(lái)這兒沒(méi)網(wǎng)、沒(méi)咖啡館、也沒(méi)有奢侈品商店的地方待個(gè)把月，大概能治“剁手”。不過(guò)，這天地靈氣、日月精華生養(yǎng)的茶，喝上一盞，想不上癮，也難。
多年前，有人興沖沖地拉我參觀小商品市場(chǎng)體驗(yàn)生活；如今，有人伴我車行土路，爬沒(méi)有臺(tái)階的山，睡沒(méi)有洗手間的木房子。便想起相識(shí)的初衷，一是共鳴，一是新知。這一次都有了。朱家溍講北京，曾引莊尚嚴(yán)一句“苦憶黃沙大北風(fēng)”，家國(guó)淪陷時(shí)期，其思鄉(xiāng)之心切，連風(fēng)沙這等討厭的事都成了好滋味。從武夷山回京的路上，天色隨著每一公里黯淡陰沉，直到以霧霾黃沙撲面，我竟怎樣也不覺(jué)得美。而去過(guò)南北極的姑娘只說(shuō)：“習(xí)慣習(xí)慣就好了。”
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