指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位規(guī)范服務(wù)流程。
何飚帶隊(duì)檢查食品安全及相關(guān)工作。
州政府召開(kāi)全州食品安全電視電話(huà)會(huì)議。
州政府副州長(zhǎng)何飚（中）帶隊(duì)檢查食品安全。
檢查學(xué)校食堂食品安全管理資料。
民以食為天，食以安為先；產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)小事，食品安全大如天。滾滾流淌的雅礱江、大渡河水，向世人講述圣潔甘孜——這里的食品既生態(tài)、又安全。
今年以來(lái)，按照州委、州政府和省食品藥品監(jiān)管局的安排部署，全州食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)工作任務(wù)，堅(jiān)持“建章立制促規(guī)范、依法行政抓辦案、提升能力保安全、改進(jìn)作風(fēng)樹(shù)形象”的總體要求，創(chuàng)新思路，加大辦案力度，規(guī)范市場(chǎng)秩序，全力保障人民群眾飲食安全。
深化改革 筑牢網(wǎng)底
州食品藥品監(jiān)管局牢固樹(shù)立“在其位、謀其政、負(fù)其責(zé)”的理念，在做好食品藥品監(jiān)管工作的同時(shí)，積極深化體制機(jī)制改革。做到食品藥品監(jiān)管不放松、機(jī)構(gòu)改革多主動(dòng)、基層隊(duì)伍勤督導(dǎo)，確保了機(jī)構(gòu)改革期間“思想不亂，工作不斷，隊(duì)伍不散”。通過(guò)積極協(xié)調(diào)、銜接，全州除石渠縣外，已完成食藥監(jiān)、工商、質(zhì)監(jiān)“三合一”體制改革的17個(gè)縣（市），都把食品安全作為綜合執(zhí)法的首要責(zé)任，設(shè)置了相應(yīng)內(nèi)設(shè)機(jī)構(gòu)、配備了專(zhuān)業(yè)人員，確保監(jiān)管力量比改革前得到加強(qiáng)。在州委、州政府的關(guān)心下，州食品藥品監(jiān)管局積極協(xié)調(diào)州委編辦，已正式下文在全州設(shè)置53個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品工商質(zhì)量監(jiān)管所。同時(shí)，經(jīng)積極爭(zhēng)取，已將我州51個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管所建設(shè)，甘孜縣、鄉(xiāng)城縣“食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心”建設(shè)項(xiàng)目，以及監(jiān)管機(jī)構(gòu)執(zhí)法裝備標(biāo)準(zhǔn)化納入“十三五”國(guó)家支持四川省藏區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展規(guī)劃，總計(jì)投入1.9億元；2015年啟動(dòng)的總投資1885萬(wàn)元的州食品檢（監(jiān)）測(cè)能力建設(shè)項(xiàng)目有序推進(jìn)，目前已進(jìn)入招投標(biāo)程序。
團(tuán)結(jié)協(xié)作 社會(huì)共治
州食辦充分發(fā)揮綜合協(xié)調(diào)作用推進(jìn)食品安全社會(huì)共治工作。主動(dòng)加強(qiáng)橫向聯(lián)系，積極協(xié)調(diào)相關(guān)部門(mén)聯(lián)合執(zhí)法，建立健全食品安全執(zhí)法協(xié)作聯(lián)系制度，形成打擊食品違法違規(guī)行為的合力。積極同州教育、農(nóng)牧、公安等部門(mén)充分發(fā)揮依法執(zhí)法監(jiān)管和行政主管兩個(gè)職能職責(zé)，始終相向而行，密切配合協(xié)作，督促推進(jìn)扎實(shí)有力，齊抓共管形成合力，杜絕了重大食品安全事件發(fā)生。
●教育部門(mén)
一是著力明確責(zé)任，不斷完善機(jī)制。按照“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，明確了學(xué)校食品安全工作責(zé)任，層層簽訂責(zé)任書(shū)，全面落實(shí)學(xué)校食品安全責(zé)任。 二是著力廣泛宣傳，強(qiáng)化教育培訓(xùn)。充分利用各類(lèi)宣傳媒體及學(xué)生會(huì)、少先隊(duì)等渠道，廣泛開(kāi)展食品安全宣傳教育活動(dòng)，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、健康教育課、舉辦專(zhuān)題講座等形式開(kāi)展食品衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)方面的教育，廣泛普及食品安全常識(shí)。積極利用《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片開(kāi)展培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、服務(wù)意識(shí)和技能水平，全面提升學(xué)校食堂的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。三是著力完善應(yīng)急方案，開(kāi)展應(yīng)急演練。進(jìn)一步建立和完善了學(xué)校突發(fā)性食品安全事故的應(yīng)急處理機(jī)制，建立和完善了學(xué)校食堂食物中毒報(bào)告流程圖，積極組織開(kāi)展食物中毒應(yīng)急處置演練。四是著力強(qiáng)化督促，加強(qiáng)檢查整改。進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校食品安全日常監(jiān)督管理力度和食品安全管理各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)，促使學(xué)校食品管理人員和從業(yè)人員的自律意識(shí)顯著增強(qiáng)，學(xué)校食品安全水平得到明顯提高。
●農(nóng)業(yè)畜牧部門(mén)
為從源頭上確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。一是以“送科技、送識(shí)假辨假農(nóng)資知識(shí)、送優(yōu)質(zhì)農(nóng)資下鄉(xiāng)進(jìn)村”為重點(diǎn)，現(xiàn)場(chǎng)向農(nóng)民講解假劣農(nóng)資簡(jiǎn)易識(shí)別方法、農(nóng)作物病蟲(chóng)害防治措施，手把手、面對(duì)面指導(dǎo)正確用肥、用藥防治病蟲(chóng)害和科學(xué)種植知識(shí)。二是開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全及生豬屠宰專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。在春耕重要時(shí)段，針對(duì)我州農(nóng)產(chǎn)品易出問(wèn)題和高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)，以縣城及周邊、旅游景區(qū)為重點(diǎn)，開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治。對(duì)全州年出欄生豬50頭以上、肉牛10頭以上、肉羊20只以上的適度規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（戶(hù)）及流通環(huán)節(jié)開(kāi)展“瘦肉精”拉網(wǎng)式和常規(guī)監(jiān)測(cè)，共監(jiān)測(cè)“瘦肉精”38536頭份，檢測(cè)結(jié)果均為陰性。加強(qiáng)對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品監(jiān)督抽樣送檢共50個(gè)樣、例行監(jiān)測(cè)100個(gè)樣。監(jiān)督無(wú)害化處理病死畜禽產(chǎn)品3噸，無(wú)害化處理率達(dá)100%。
突出重點(diǎn) 消除隱患
保障學(xué)校食品安全。為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)管，確保師生身體健康和生命安全，州食安辦及時(shí)安排部署學(xué)校食品安全工作。自3月9日起，先后派出6個(gè)工作組赴全州18個(gè)縣（市）及海螺溝景區(qū)重點(diǎn)對(duì)學(xué)校食堂布局流程、操作規(guī)范、清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生等進(jìn)行全面檢查；同時(shí)，還抽派食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)骨干深入丹巴、九龍等縣開(kāi)展學(xué)校食品安全培訓(xùn)。高考、中考來(lái)臨之際，州食安辦又發(fā)出緊急通知，要求全州各級(jí)各有關(guān)部門(mén)切實(shí)做好高考中考期間的食品安全保障工作，并及時(shí)組織開(kāi)展了對(duì)學(xué)校及周邊、考生食宿點(diǎn)的食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查。
保障農(nóng)牧區(qū)食品安全。近年來(lái)，我州食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作力度不斷加大，城鎮(zhèn)的食品安全狀況明顯好轉(zhuǎn)。但是仍有部分劣質(zhì)食品銷(xiāo)往農(nóng)牧區(qū)食品市場(chǎng)，給低收入的農(nóng)牧民群眾帶來(lái)了嚴(yán)重危害。為全力保障農(nóng)牧區(qū)食品安全，州食安辦根據(jù)國(guó)務(wù)院、省食安辦要求，結(jié)合我州實(shí)際，擬定了《甘孜州農(nóng)牧區(qū)食品安全“掃雷”行動(dòng)方案》，決定從2016年5月至2016年12月，利用8個(gè)月時(shí)間，分動(dòng)員部署（5月）、集中整治（6月至10月）、總結(jié)提高（11月至12月） 三個(gè)階段，州、縣同步，集中時(shí)間、集中力量，統(tǒng)一行動(dòng)，在全州范圍內(nèi)集中開(kāi)展農(nóng)牧區(qū)食品安全“掃雷”行動(dòng)。此次專(zhuān)項(xiàng)整治，以城鄉(xiāng)結(jié)合部、旅游景區(qū)等為重點(diǎn)區(qū)域，以農(nóng)產(chǎn)品和食品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)牧區(qū)集貿(mào)市場(chǎng)等為重點(diǎn)場(chǎng)所，以食品加工小作坊、校園及其周邊食品經(jīng)營(yíng)者和學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂、農(nóng)牧區(qū)集體聚餐、寺廟佛事活動(dòng)等高風(fēng)險(xiǎn)業(yè)態(tài)為重點(diǎn)業(yè)態(tài)，以農(nóng)村食品消費(fèi)高風(fēng)險(xiǎn)時(shí)段和節(jié)日期間為重點(diǎn)時(shí)段，著力開(kāi)展重點(diǎn)專(zhuān)項(xiàng)治理行動(dòng)，切實(shí)凈化我州食品市場(chǎng)和消費(fèi)環(huán)境，進(jìn)一步提高我州農(nóng)牧區(qū)食品安全保障水平。
查辦案件 凈化環(huán)境
州食品藥品監(jiān)管局在強(qiáng)化日常監(jiān)管和規(guī)范的同時(shí)，進(jìn)一步加大了對(duì)食品藥品安全違法行為的打擊力度，并取得明顯成效，榮獲了全省食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)“2015年度食品藥品專(zhuān)項(xiàng)整治先進(jìn)單位”。今年1-5月，全州共出動(dòng)執(zhí)法人員8502人次，檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位13950家次，共查辦食品藥品違法案件167件，罰沒(méi)款237.36萬(wàn)元，其中，食品類(lèi)案件104件，罰沒(méi)款144.22萬(wàn)元，主要案由是經(jīng)營(yíng)過(guò)期食品。
案例：白玉縣查獲過(guò)期食品案
今年3月18日，州食品藥品監(jiān)管局督查組到白玉縣開(kāi)展食品安全督查工作，發(fā)現(xiàn)白玉縣糧食購(gòu)銷(xiāo)公司城區(qū)門(mén)市部現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)售超過(guò)保質(zhì)期的大米、掛面，執(zhí)法人員進(jìn)一步深入檢查，共發(fā)現(xiàn)超過(guò)保質(zhì)期的大米3875公斤、掛面1592公斤，貨值金額共 3.59萬(wàn)元 。經(jīng)立案查處，由白玉縣食品藥品監(jiān)管部門(mén)對(duì)該公司行政罰款14.38萬(wàn)元，并沒(méi)收了全部涉案產(chǎn)品。
強(qiáng)化措施 嚴(yán)格把關(guān)
全面提升檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)。當(dāng)前，我州食品藥品檢驗(yàn)所已基本建立起“嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)、公正、準(zhǔn)確、優(yōu)質(zhì)、高效”的食品檢測(cè)體系，共取得182個(gè)食品、保健食品檢測(cè)參數(shù)認(rèn)證資質(zhì)，填補(bǔ)了全州食品、保健食品檢驗(yàn)空白。1-5月，突出對(duì)省政府確定的民生工程食品重點(diǎn)品種、重點(diǎn)單位380批次任務(wù)的監(jiān)督抽驗(yàn)，已完成抽樣146批次，檢驗(yàn)27批次，其中1批次不合格。
風(fēng)險(xiǎn)防控及應(yīng)急處置。為加快推進(jìn)應(yīng)急管理體系建設(shè)，狠抓輿情監(jiān)控、應(yīng)急能力、保障體系建設(shè)工作，進(jìn)一步提升風(fēng)險(xiǎn)隱患早期發(fā)現(xiàn)預(yù)警、及時(shí)應(yīng)對(duì)處置，努力實(shí)現(xiàn)“不發(fā)生重大食品安全事故、一般事故發(fā)生率穩(wěn)步下降，發(fā)生事故后處置能力和水平穩(wěn)步提升”的總體目標(biāo)。全州食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)一是狠抓核查處置落實(shí)，完善核查處置程序，明確責(zé)任分工，提高處置實(shí)效。二是加大督查督辦力度，定期通報(bào)各縣（市）食用農(nóng)產(chǎn)品快檢實(shí)施、不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)、核查處置、信息公布等情況，按時(shí)匯總上報(bào)信息。三是強(qiáng)化抽檢數(shù)據(jù)分析研判，協(xié)調(diào)農(nóng)牧檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、疾控中心檢驗(yàn)檢測(cè)，運(yùn)用信息化分析手段，分類(lèi)分階段編制專(zhuān)報(bào)，深度挖掘抽檢監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題隱患，提出解決措施和監(jiān)管意見(jiàn)。四是逐步建立完善風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流機(jī)制，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)研判和預(yù)警交流。認(rèn)真落實(shí)縣（市）每月一次的食品安全風(fēng)險(xiǎn)研判例會(huì)制度，定期召開(kāi)風(fēng)險(xiǎn)研判會(huì)，適時(shí)發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、風(fēng)險(xiǎn)提示和消費(fèi)提示。
切實(shí)做好重大活動(dòng)食品安全保障。在“州兩會(huì)”及其他重要會(huì)議、重大活動(dòng)期間，抽調(diào)精干力量參與重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障，確保了重要會(huì)議及活動(dòng)期間食品安全。截止目前，全州共開(kāi)展了50多次重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障工作，未發(fā)生一起食品安全事故。
服務(wù)大局 助力發(fā)展
全力助推海螺溝5A級(jí)旅游景區(qū)創(chuàng)建。食品藥品安全是旅游服務(wù)的重要組成部分，規(guī)范食品藥品經(jīng)營(yíng)行為、提高食品藥品安全監(jiān)管水平對(duì)于保障游客健康安全、營(yíng)造良好旅游環(huán)境、促進(jìn)旅游經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)增長(zhǎng)具有十分重要的作用。州食品藥品監(jiān)管局在助推海螺溝國(guó)家5A級(jí)旅游景區(qū)創(chuàng)建工作中，今年先后3次派出專(zhuān)門(mén)工作組采取打造示范樣板戶(hù)、逐戶(hù)檢查等方式，因地制宜對(duì)每家食品經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行檢查指導(dǎo)規(guī)范。共檢查規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)單位293 戶(hù)，下達(dá)監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)266份，《責(zé)令改正通知書(shū)》16份，責(zé)令立即整改，行政立案5件，罰沒(méi)款10.5萬(wàn)元。為食品流通經(jīng)營(yíng)戶(hù)、餐飲服務(wù)單位制作完善了臺(tái)帳表冊(cè)及上墻制度，開(kāi)展了量化分級(jí)管理，并指導(dǎo)景區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。同時(shí)，舉辦了2期餐飲服務(wù)、流通環(huán)節(jié)食品安全培訓(xùn)，共培訓(xùn)食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)及食品安全協(xié)管員、信息員400余人，對(duì)考試合格人員頒發(fā)了培訓(xùn)合格證。
積極培育特色食品產(chǎn)業(yè)。州食品藥品監(jiān)管局結(jié)合工作職能，以幫扶特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展為重點(diǎn)，大力實(shí)施產(chǎn)業(yè)富民戰(zhàn)略。今年1-5月，先后對(duì)“瀘定縣甘孜州雪森美好食品有限公司”、“得榮縣太陽(yáng)谷綠色食品有限責(zé)任公司”等7家新申辦或換發(fā)食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)核查，對(duì)“甘孜州貢嘎雪域生物科技有限公司”生產(chǎn)的青稞米、青稞茶、青稞麥片等產(chǎn)品進(jìn)行了增項(xiàng)核查。目前，我州特色食品加工業(yè)發(fā)展有了新突破，全州共有52家企業(yè)的72個(gè)產(chǎn)品獲得了食品生產(chǎn)許可證。以丹巴、得榮的“葡萄酒”，康定、理塘、色達(dá)的“牦牛肉干”，爐霍的“雪域俄色茶”、鄉(xiāng)城、雅江的“野生食用菌”，海螺溝景區(qū)“瓶（桶）裝飲用水”為代表的高原特色食品加工產(chǎn)業(yè)布局初步成型。
創(chuàng)新監(jiān)管 示范引領(lǐng)
加強(qiáng)示范創(chuàng)建工作。今年，按照州政府安排，我州將完成爐霍縣“省級(jí)食品安全示范縣”，丹巴、瀘定、康定3縣（市）“省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管示范縣”創(chuàng)建工作。為抓好示范創(chuàng)建工作，州食品藥品監(jiān)管局、州農(nóng)牧局高度重視，多次派出工作組進(jìn)行督促指導(dǎo)；相關(guān)縣（市）政府也主動(dòng)爭(zhēng)創(chuàng)，抓責(zé)任嚴(yán)落實(shí)、抓標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)監(jiān)管、抓案件嚴(yán)查處、抓滿(mǎn)意嚴(yán)要求，以確保創(chuàng)建目標(biāo)任務(wù)圓滿(mǎn)完成。
實(shí)施“明廚亮灶”工程。以加強(qiáng)和創(chuàng)新餐飲食品安全社會(huì)管理為手段，以“明廚亮灶、陽(yáng)光操作”為主線(xiàn)，打造行政監(jiān)督、社會(huì)監(jiān)督和群眾監(jiān)督的橋接平臺(tái)，力爭(zhēng)通過(guò)五年時(shí)間，全面完成全州餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”工作。目前，全州已完成近100個(gè)學(xué)校食堂、大型餐飲服務(wù)單位“視頻廚房”電子監(jiān)控系統(tǒng)建設(shè)，近200個(gè)其它餐飲服務(wù)單位完成“透明廚房”、“隔斷廚房”改造。
（文圖均由州食品藥品監(jiān)管局提供）
