本網訊（局辦）為保障學校食堂食品安全，州食品藥品監(jiān)管局嚴把“三關”確保廣大師生用餐安全。
——嚴把主體責任關。明確單位法人代表（或主要負責人）為學校食堂食品安全第一責任人，要求建立健全以單位主要負責人為第一責任人的食品安全責任制，食堂配備專職食品安全管理人員，明確相關人員的責任，確保食品安全責任落實到位。
——嚴把許可準入關。要求學校食堂建立從業(yè)人員健康管理制度和措施，從業(yè)人員必須具有健康合格證明，且健康合格證明在有效期內。對檢查中發(fā)現未辦理《餐飲服務食品許可證》的，督促其依法辦證，對拒不辦理《餐飲服務食品許可證》仍從事餐飲服務的學校食堂，依法予以立案查處。
——嚴把加工制作關。嚴格要求學校食堂按食品安全操作規(guī)范加工制作食品，食品原料清洗必須徹底，粗加工達到要求，生熟分開，不能存在交叉污染。制作四季豆、豆?jié){等要燒熟煮透，不得違規(guī)制售冷葷涼菜，嚴格按規(guī)定留樣，做好留樣記錄。
