藏在深山的雅江松茸。
整理干凈待包裝的松茸。
采摘松茸的姑娘。
工人們正在挑揀松茸。
我省松茸年產(chǎn)量為4000-7000噸，我州為3200噸，“中國松茸之鄉(xiāng)”雅江為1500噸，年收入過億元，人均收入3000元以上，松茸成為“國宴”上的“山珍”，受到國際政要的青睞，這為我州正在打造的高原特色農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入國際國內(nèi)市場創(chuàng)造了難得的機(jī)遇和條件，我州高原特色農(nóng)產(chǎn)品正蓄勢待發(fā)，必將成為精準(zhǔn)扶貧、精準(zhǔn)脫貧的新引擎。
■記者 肖宵
松茸的“國宴之路”
松茸成為國宴頭道菜，是因為松茸極度稀缺。2002年，松茸被列為“國家二級瀕危植物”，野生松茸因無法人工種植，每年正以5%的速度遞減。菌肉肥厚，味道鮮美，被營養(yǎng)專家和老饕譽為“菌中之王”的松茸，是名貴的野生食用菌、純天然養(yǎng)生食材。這一被稱為“天賦寶藏”的美味菌菇，是當(dāng)之無愧的“舌尖上的奢侈品”。
作為宴請各國嘉賓的國宴菜肴，其安全性更是必不可少。隨著海洋環(huán)境的污染，海產(chǎn)品在高滋補領(lǐng)域的地位將受到挑戰(zhàn)，特別是人工干預(yù)的海產(chǎn)品將讓位于完全野生高寒無污染的高原產(chǎn)品。松茸只能在人跡罕至的秘境原始森林中生長，是最安全的“山珍”。
正因為有了這些獨特的優(yōu)勢，松茸取代了占據(jù)主導(dǎo)地位的燕鮑翅，登上了國宴的舞臺。
2001年10月20日，在上海亞太經(jīng)合組織APEC會議的歡迎宴會上，“鮑汁松茸”出現(xiàn)在各國首腦與貴賓的餐桌上。2008年8月8日，舉世矚目的北京奧運會開幕式當(dāng)天，在人民大會堂舉行的盛大午宴上，世界上50多個國家元首同喝 “瓜盅松茸湯”。 2014年5月20日，在上海國際會議中心，“松茸燉花膠”為國宴第一道主菜。而今年抗戰(zhàn)勝利70周年紀(jì)念活動國宴上，松茸再次躋身菜單前列。
縱觀松茸的國宴“晉級之路”，“高原山珍”松茸已經(jīng)聲名遠(yuǎn)播，成為招待外賓的“國寶級”菜肴。
世上最好的松茸在甘孜
中國是世界上最大的松茸生產(chǎn)國和出口國，主產(chǎn)地在四川、云南、吉林。四川松茸主要分布在金沙江、雅礱江、大渡河中上游海拔高度在3000-4500米，緯度在北緯26-34度的高山峽谷和山原地區(qū)。我州雅江、康定、稻城、九龍、丹巴等12縣（市）均是主要產(chǎn)地。據(jù)調(diào)查,四川省松茸儲量為4000-7000噸。我州產(chǎn)松茸面積為46620公頃,平均年產(chǎn)量約3200噸, 其中，雅江縣每年松茸采集量年均高達(dá)1000噸以上，這里的松茸因產(chǎn)量高、個頭大、肉質(zhì)細(xì)、色澤好、味道香深受國內(nèi)外消費者的青睞。2013年4月，雅江縣被中國食用菌協(xié)會授予“中國松茸之鄉(xiāng)”。
雅江松茸，生長在平均海拔3000-4200米的高山林間，尤其喜好高山櫟和青岡樹林里的厚腐殖層。在幾無直射陽光的林子里，一到降水增多的雨季，松茸便“厚積薄發(fā)”。一夜雨后，這里的松茸可以生長2-3厘米，不到3天，一朵松茸就完全成熟。
據(jù)雅江縣農(nóng)牧和科技局農(nóng)藝師劉孝斌介紹，雨水集中的7、8、9月是采摘松茸的集中時節(jié)。產(chǎn)地附近村民們凌晨便相邀進(jìn)山，搜索松茸的“足跡”，來到松茸生長之地采挖。
采摘松茸是一個“技術(shù)活”，不能用手拽，也不能以鐵器接觸鮮菌。村民們用隨身攜帶的小木棍輕輕將松茸連土敲下來，再用寄生在青岡樹上的苔蘚把松茸仔細(xì)包起來，放進(jìn)隨身攜帶的容器里，隨后把周圍的腐殖質(zhì)小心培到剛剛采過的菌窩上。人們唯有遵循和自然的“約定”，方能在來年得到自然的饋贈。
采菇人收集到到松茸后，拿到集市上進(jìn)行交易。農(nóng)副產(chǎn)品銷售公司根據(jù)松茸的品質(zhì)將其分級，其中“極品”松茸被立即打包、加冰袋、做保鮮處理直接運往機(jī)場，被運往日本、韓國，外國人會吃到美味可口的新鮮松茸。從原產(chǎn)地到國際市場，松茸身價倍增，可賣到千元一市斤。
雅江松茸交易到底有多火爆？劉孝斌說，在上世紀(jì)90年代，雅江縣城只有一家銀行，銀行的現(xiàn)金都周轉(zhuǎn)不過來。于是有外地的公司索性用直升機(jī)把現(xiàn)金運到雅江，再把松茸用直升飛機(jī)運出來。
在這片清幽古樸又帶著幾分神秘色彩的原生態(tài)區(qū)域，天地靈氣完美凝聚。松茸、黑虎掌、黃虎掌等大型196種菌類在雅江均有分布，而這里的松茸產(chǎn)量和品質(zhì)更是居全國之首。
互聯(lián)網(wǎng)為媒，山珍“遠(yuǎn)嫁”山外
以往，由于交通條件的限制，“世上最好”的松茸在銷售時受到一定影響。有不少松茸在本地就被“消化”，松茸餃子、松茸包子、松茸燉雞肉，一到上市時節(jié)，雅江縣城或炒、或燉或干燒松茸，彌漫著鮮美味道。外賓們在國宴上才能“一親芳澤”的珍饈美味，小城中的人們卻能盡情大快朵頤
養(yǎng)在“深閨”中的山珍，如何能夠“遠(yuǎn)涉重洋”，打開國際市場？近年來，雅江縣充分運用“中國松茸之鄉(xiāng)”這塊金字招牌，積極實施優(yōu)勢品牌帶動戰(zhàn)略，組織縣內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品龍頭企業(yè)通過互聯(lián)網(wǎng)和手機(jī)移動端進(jìn)行產(chǎn)品銷售和展示。
“我是自然之子，本來我就有一顆不羈的野心，本來我就是經(jīng)受野性的洗禮在暴雨中成長的頑石，本來我就野性十足，荒野才是我的家園……”詩意的文字，風(fēng)光圖片，巧妙展示。今年僅“雅江野到家”微信商城，就銷售各品級松茸10余噸。在龍頭企業(yè)和農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社的示范帶動下，一些農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)、經(jīng)銷大戶也紛紛開通網(wǎng)店、手機(jī)微店，將松茸銷售到世界各地。
搭乘“互聯(lián)網(wǎng)+”的便車，“天下第一好”的雅江松茸終于“走遍天下”。近幾年，全縣常年野生松茸采集量已達(dá)1500噸，年銷售收入達(dá)1億元以上；因為采挖加工銷售松茸，當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民幾乎家家致富，人人受益，目前人均增收達(dá)3000元以上。
天然稀有、富含營養(yǎng)、口感極佳，這些都是外界對我州農(nóng)特產(chǎn)品的贊譽。目前，全州商務(wù)領(lǐng)域知名品牌已達(dá)11個，獲得認(rèn)定無公害農(nóng)產(chǎn)品62個，綠色食品認(rèn)證產(chǎn)品6個，地里標(biāo)志登記保護(hù)產(chǎn)品16個。全州無公害農(nóng)產(chǎn)品整體認(rèn)定將覆蓋13縣（市），無公害農(nóng)產(chǎn)品基地達(dá)到100萬畝以上，“三品一標(biāo)”農(nóng)產(chǎn)品近200個。
如此之多的“寶貝”，只有打出“整體牌”走出精品路，才能有效促進(jìn)產(chǎn)品銷售，增加農(nóng)牧民收入。今年7月14日，州委、州政府出臺了《關(guān)于實施圣潔甘孜區(qū)域公用品牌發(fā)展戰(zhàn)略的意見》，提出將“圣潔甘孜”作為我州公用商標(biāo)，每年投入1000萬元，著力打造圣潔甘孜農(nóng)產(chǎn)品品牌、文化品牌和旅游品牌，大力發(fā)展“酒、肉、茶、菌、果、蔬、水、藥、糧、油、文化、旅游”等系列產(chǎn)品，以“公用商標(biāo)+企業(yè)商標(biāo)”的形式，統(tǒng)一對外營銷標(biāo)識，提升我州農(nóng)副土特產(chǎn)品和文化旅游產(chǎn)品的知名度和美譽度，加快培育一批擁有自主知識產(chǎn)權(quán)、質(zhì)量水平較高、具有較強競爭力的知名品牌。
“圣潔甘孜”這張“整體牌”，既能海納百川，將甘孜所有的“寶貝”收攏在一個“錦囊”里，又能把一家一戶小生產(chǎn)與大市場相聯(lián)結(jié)，引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品供產(chǎn)加銷一體化服務(wù)。假以時日，這個公用商標(biāo)晉級為知名品牌后，必將助推經(jīng)濟(jì)發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)牧民增收，為精準(zhǔn)扶貧和全面小康提供強力支撐。
（圖片由雅江縣委宣傳部供稿）
