甘孜日報 2017年08月07日
喜歡菌類的吃貨們有口福了
雅江松茸菜品。
■雅江縣委中心報道組 張莉
盛夏之季，又到了一年一度的“深山天賜”松茸收獲品嘗的時節(jié)。東莞的吃貨們有口福啦，不出東莞就可以與雅江松茸來一場舌尖上的邂逅。
8月3日，有“中國松茸之鄉(xiāng)”美譽的雅江縣在東莞召開新聞發(fā)布會，宣布該縣四川甘孜山地旅游節(jié)之“2017中國·雅江松茸美食節(jié)”走進東莞活動將在東莞全面拉開。
“松茸美食節(jié)”首次走進東莞
3日上午，“2017中國·雅江松茸美食節(jié)”活動在東莞舉行開幕式，讓東莞人民全面認(rèn)識雅江，感知雅江。
“隨著國道318線改擴建的完工，雅康高速、川藏高速鐵路的開工建設(shè)，雅江縣這座深藏在高山峽谷中的明珠必將綻放奪目的光彩，迎來全面開放發(fā)展的機遇”，雅江縣縣委常委、宣傳部長馬德芬在推介會上說，此次美食節(jié)是首次來到廣東，之所以選擇東莞，是因為雅江是東莞的對口援建點，將舉辦項目推介會、原創(chuàng)菜品評選會等活動。
雅江縣委常委、副縣長孫懷科表示，希望通過這次活動，讓“雅江松茸”逐步走出去，并帶動雅江各類農(nóng)業(yè)、文化、旅游等資源實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、品牌化和市場化。
“這是雅江‘松茸美食節(jié)’第一次走進東莞，也是我們系列活動的首站。”雅江縣文化旅游和廣播影視局局長王永強告訴筆者，雅江去年接待了320萬人次來自全國各地的游客，其中有不少自駕游旅行者就來自東莞。
當(dāng)天下午，現(xiàn)場還舉辦了雅江縣項目推介會，雅江縣將與一批珠三角知名企業(yè)開展項目洽談，簽訂意向項目。
大廚把松茸融入近百款粵菜
“松茸是當(dāng)?shù)厝嗣竦闹匾杖雭碓粗弧保跤缽姳硎?，舉辦本次“2017中國·雅江松茸美食節(jié)”走進東莞活動，旨在以美食節(jié)為平臺大力促進雅江文化旅游業(yè)和特色農(nóng)產(chǎn)品的對外推廣交流，提升“中國松茸之鄉(xiāng)”雅江的知名度和美譽度。
為讓“吃貨”們更了解雅江松茸，活動主辦方還在現(xiàn)場開展了“2017中國·雅江松茸原創(chuàng)菜品征集賽”，活動吸引了廣深莞三地70家知名餐飲企業(yè)大廚參與。當(dāng)天，大廚們針對雅江松茸，制作近100道松茸菜肴供來賓品嘗，讓大家感受舌尖上的雅江。據(jù)了解，獲獎作品將收編到限量發(fā)行的“中國雅江松茸白皮書”內(nèi)。
此外，雅江縣還將針對普通消費者開展一系列優(yōu)惠活動，讓廣大消費者參與品鑒雅江松茸，了解雅江旅游。
3日起至8月31日，參與雅江松茸原創(chuàng)菜品征集賽的70家餐飲企業(yè)，每日將向消費者提供數(shù)道雅江松茸菜品，消費者到店消費指定的特價松茸菜品，享受一定的折扣優(yōu)惠，部分菜品低至五折。其中，東莞有40家餐飲企業(yè)參與了活動，如嘉華酒店、宏遠酒店、凱悅酒店、石龍奇香菜館、莞魚餐廳、棠心鮑等。
松茸菌肉白嫩肥厚，質(zhì)地細密，口感有如鮑魚，香氣濃郁獨特。松茸獨特具有標(biāo)志性的氣味，既有平常菌類的鮮甜，還多了薰衣草、玫瑰和甘草的混合香氣，向來被國內(nèi)外食客所青睞。
物以稀為貴，松茸破土要等五六年，成熟后48小時就開始衰老，且松茸與別的菌類不同，無法在枯枝敗葉中存活，只能生長于海拔2000—4000米及以上的松樹和櫟樹交雜的原始森林中，與50歲以上的樹根系形成共生關(guān)系。
雅江生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，森林植被覆蓋率高，大部分地區(qū)海拔3000米以上，無污染，無公害，非常適合松茸生長。雅江的松茸個頭大、肉質(zhì)細、色澤好、味道香，深受國內(nèi)外吃貨們的青睞，雅江也被譽為“中國松茸之鄉(xiāng)”。
6-9月是松茸生長的旺季，雅江年產(chǎn)松茸達1000噸，是松茸的重要產(chǎn)地之一。
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