68戶牧戶中，養(yǎng)殖牦牛的超過90%，出欄率也比一些牧場高幾倍——
市民正在購買牛肉。本網(wǎng)記者 宋志勇 攝
9月11日，因放養(yǎng)牦牛時不慎摔傷的劉建軍躺在家中休息，手機鈴聲頻繁響起。康定市雅拉鄉(xiāng)中谷村養(yǎng)殖的牦牛因肉質鮮美而聲名在外，作為兼職的牦牛銷售“經(jīng)紀人”，不少康定市民和外地游客通過劉建軍采購新鮮的中谷牦牛肉。“康定農(nóng)貿市場銷售的牦牛肉，80%來自中谷村。”村支書范康友很自豪。中谷村68戶牧戶中，養(yǎng)殖牦牛的超過90%，出欄率也比一些牧場高幾倍。
“中谷村牦牛的出欄率在甘孜州是冠軍，不少牧戶的牦牛出欄率甚至達到30%，占據(jù)康定大半市場。”州畜牧站副站長毛進彬認為，對于高寒地區(qū)生長較慢的牦牛來說，這個數(shù)據(jù)十分可觀，也為牧民帶來較好的經(jīng)濟效益。
中谷村牦牛出欄率高有何秘訣？筆者深入該村一探究竟。
秘訣一 采取生態(tài)放養(yǎng)方式
“出欄率是衡量一個地區(qū)養(yǎng)殖生產(chǎn)水平的重要指標。”康定市農(nóng)牧和科技局總畜牧師蔣軍說，由于高原環(huán)境惡劣，牦牛養(yǎng)殖容易陷入“夏飽、秋肥、冬瘦、春死亡”的惡性循環(huán)。“導致這樣的狀況，也有不良養(yǎng)殖習慣等人為因素。”該局畜牧股股長陳勇認為，在一些牧區(qū)，牧民為生產(chǎn)酥油、奶渣，與犢牛爭奶，使犢牛飲乳不足，造成其生長發(fā)育不良，體弱多病，甚至引起缺鐵、缺鈣、缺鋅或死亡。
由于中谷村牧民商品意識強，以出欄銷售屠宰為導向，遂將傳統(tǒng)的半哺乳方式改為全哺乳方式，不再人為干預牦牛自然的喂養(yǎng)過程。“中谷村1歲牛犢的體重甚至高于其他牧場上3歲的牦牛，身體強健為后期快速長膘打下基礎。”陳勇說。
中谷村牧民不再沿襲每日“圈內擠奶-放牛上山-趕牛回圈”的傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式，而是采取生態(tài)放養(yǎng)方式，牧民只需每隔10天左右上山投放鹽巴。蔣軍說，牦牛不再每天按時“上工”，減少了長途往返的體能消耗，并增加了自由采食的時間。“在中谷的牧場里，基本沒一頭老弱牦牛，只要沒有雪災，每年死亡率基本為零。”范康友說，“牦牛自由自在吃草、耍朋友，心情好了自然也長得快，出欄時間多在4-5歲，比傳統(tǒng)模式縮短三四年。”
秘訣二 引進良種“換血換代”
產(chǎn)于橫斷山區(qū)北段九龍、康定一帶的九龍牦牛，是我國肉用性能最好的牦牛品種。
中谷村此前長期養(yǎng)殖的牦牛品種屬于九龍牦牛系，但由于長年近親繁殖，導致品種退化，出現(xiàn)體弱多病、體格瘦小等現(xiàn)象。幾年前，在康定市農(nóng)牧和科技局幫助下，該村引進一批“血統(tǒng)純正”的九龍牦牛，通過不斷配種雜交，逐步實現(xiàn)全村牦牛“換血換代”。“屠宰后的凈肉重量有450斤，遠高于改良前的300斤。”范康友說，按照當前康定農(nóng)貿市場牦牛肉40元/斤計算，每出欄一頭牦牛，加上皮毛、牛角等副產(chǎn)品，牧民凈收入上萬元。
西南民族大學畜牧專家的一項研究表明，九龍牦牛肉具有肌纖維直徑適中、密度大的特點，“肉質細嫩”。
由于口感好、名氣大，一些外地游客慕名而來，登門采購，這也促進了牧民不斷提高出欄率。
秘訣三 成立合作社精細化管理
劉建軍受傷后無法外出，但他并不為遠在海拔4000多米高牧場的牦牛能否吃到鹽巴而發(fā)愁。
原來，中谷村在幾年前成立了牦牛養(yǎng)殖合作社，全村所有牧戶都加入了合作社。按照合作社章程，社員出現(xiàn)困難時，其他社員應伸出援手。“以前，大家覺得養(yǎng)牛越多，財富越多。”范康友說，4年前的高峰期，全村有7000頭牦牛，把草吃得光光的，草場退化嚴重。國家開展草畜平衡后，合作社通過典型示范、社規(guī)民約等方式，短短兩年內將牦牛養(yǎng)殖規(guī)模降到4000頭左右。
為讓牧民和諧使用草場，合作社分為3個牧業(yè)小組，為每個小組劃定冬夏牧場范圍，“時間一到，牦牛該上山就上山，該下山就下山，全部統(tǒng)一行動。”范康友說，在合作社的規(guī)范下，牧民們初步掌握了冬季補飼、接種疫苗等精細化養(yǎng)殖管理技術。“康定地震后，政府決定在中谷開建溫泉營地項目，今后我們的致富路更廣了。”筆者臨別雅拉時，范康友信心滿滿地說，“我們養(yǎng)牦牛、搞旅游可以兩不誤。”
