甘孜日?qǐng)?bào) 2023年10月11日
◎劉學(xué)正
“茶圣”陸羽的《茶經(jīng)》是世界上第一部茶葉專(zhuān)著，問(wèn)世已有1200多年，其蘊(yùn)藏的技藝和智慧，影響著一代又一代茶人。系統(tǒng)全面而言簡(jiǎn)意賅，是《茶經(jīng)》的行文特點(diǎn)，后人對(duì)其字句的不同釋義，也就衍生了內(nèi)容迥異的注釋。為此，茶文化學(xué)者周重林在研讀古今數(shù)十種《茶經(jīng)》版本的基礎(chǔ)上，逐字逐句推敲考據(jù)，致力用易懂的文字、恰當(dāng)?shù)慕庾x，盡可能地還原陸羽寫(xiě)作時(shí)的本意。可貴的是，《茶之基本》不只是《茶經(jīng)》的注釋本，周重林還通過(guò)30余篇感懷隨筆與古人“對(duì)話(huà)”，力圖讀懂中國(guó)茶文化的內(nèi)涵。
茶，從解渴到品味，始于《茶經(jīng)》。雖然陸羽記述了唐及唐以前的茶葉歷史與產(chǎn)地，茶的功效、栽培、采制、煎煮、飲用方法等，但事實(shí)上，在酒業(yè)繁盛的唐代，茶藝還屬于前衛(wèi)藝術(shù)，所謂“時(shí)人多泛酒，誰(shuí)解助茶香”。周重林認(rèn)為，重提陸羽，重新審讀《茶經(jīng)》，是重拾斷了很久的茶雅傳統(tǒng)?！爱?dāng)我坐在茶室喝茶的時(shí)候，我是把整個(gè)宇宙喝到肚子里，我舉起杯子之刻，即是超越時(shí)空的永恒。”中國(guó)茶絕不僅是一個(gè)很美味的飲品，它的獨(dú)特馨香彌漫千年。
“茶者，南方之嘉木也?！标懹鹚幍臅r(shí)代，大茶樹(shù)不少，因?yàn)闃?shù)太高，人夠不到葉子，便直接砍樹(shù)。周重林旁征博引，引用宋代地理志書(shū)《太平寰宇記》所載“瀘州之茶樹(shù)，夷獠常攜瓢置，穴其側(cè)”、宋子安的《東溪試茶錄》所載“柑葉茶，樹(shù)高丈余”、沈括的《夢(mèng)溪筆談》所載“建茶皆喬木”等，佐證了大茶樹(shù)曾遍布華夏大地。就《茶經(jīng)》多種版本中存在的“蕊如丁香”還是“蒂如丁香”“葉如丁香”的爭(zhēng)議，周重林給出了不同看法，他傾向于“莖如丁香”，主要理由是“丁香莖與茶的莖很像”。
讀《茶經(jīng)》，遇到不通處怎么辦？或許，回到生活，回到茶與茶樹(shù)本身更容易理解，畢竟陸羽的茶藝源于實(shí)踐。“其沸，如魚(yú)目，微有聲，為一沸。緣邊如涌泉連珠，為二沸。騰波鼓浪，為三沸。”其中有燒水煮茶的常識(shí)，不僅揭示了下層水隨溫度上升往上浮、上層水溫度低往下沉的對(duì)流現(xiàn)象，還特別提到“初沸，則水合量，調(diào)之以鹽味，謂棄其啜余。”為什么想要甜，加點(diǎn)鹽呢？周重林查閱了若干文獻(xiàn)后說(shuō)，在低濃度的時(shí)候，咸確實(shí)會(huì)增加甜感，但隨著濃度的增強(qiáng)，就會(huì)有抑制的作用。
周重林除了對(duì)《茶經(jīng)》進(jìn)行注釋解讀，還記錄了一些茶人茶事，談?wù)摿烁鞣N有關(guān)茶文化的話(huà)題，比如唐代好茶的標(biāo)準(zhǔn)？器具對(duì)茶有什么影響？究竟什么是茶道等等。他特別提到，《茶經(jīng)》的“經(jīng)”，起初并非今天通俗意義上“經(jīng)典”的“經(jīng)”，也不是“經(jīng)史子集”的“經(jīng)”，而是“經(jīng)緯”的“經(jīng)”。茶經(jīng)，就是讓茶有秩序?！熬€(xiàn)做好了，往織布機(jī)上一擺，橫的是經(jīng)線(xiàn)，豎的是緯線(xiàn)。經(jīng)緯分明，也就是指天地萬(wàn)物的秩序。”這部流傳千年的經(jīng)典之作，其實(shí)是建立在遵循自然秩序的基石上的。
沏一壺清茶，靜待一生對(duì)飲的人；讀一部茶書(shū)，邂逅千年文化的魂。飲到深處，喝茶又何嘗不是一種修行？在生活節(jié)奏快速的當(dāng)下，遙想茶風(fēng)彌漫的時(shí)代，不妨靜下心來(lái)，翻一翻茶書(shū)，品一品香茗。用實(shí)踐探路，用心靈體悟，或許才能讀懂中國(guó)茶文化的內(nèi)涵。
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