甘孜日報 2021年05月28日
八公分村
◎黃孝紀(jì)
山野的早筍長出來的時候，天氣忽雨忽晴，草木青翠，百花盛開，故鄉(xiāng)又變得明麗起來，處處洋溢著春天清新又蓬勃的氣息。
村后村旁樹木高大蔥蘢的納山和樅山，也不知是誰在這樣的節(jié)候里最先走了進去。緊接著，全村都騷動了起來，婦女孩子，個個提著大大小小新新舊舊的竹籃子，從林子邊緣各處上了山，很快就隱藏在樹林深處，但聞人語響，不見采菌人。
這兩處山嶺，多樣性的闊葉和針葉植物保持著原始的狀態(tài)，地面潮濕，落葉深厚，溪流潺潺。在我的童年和少年時期，曾是每年上山采野菌的好地方。俯身在林子里找尋，這里一叢，那里一堆，真是令人眼花繚亂，目不暇接，處處堪稱野山菌的百寶箱。
那時的野山菌，種類繁多，有的有名字，絕大多數(shù)沒名字。能吃又有名字的，通常有紅菌，涼傘菌，綠豆菌，金針菌，菠蘿菌，雞色菌……；有毒有名字的，則有煙菌，荷樹菌，牛屎菌……。我上山時，母親通常會交代，黑色的菌一律不要采，有毒。
紅菌的頂蓋色彩紅艷，如同深秋的楓葉，菌柄和傘蓋下的皺褶卻潔白如雪，紅白分明，很是漂亮。這種菌子，傘蓋大的能超過手掌，圓而厚實，又極易分辨，是我們最愛采的。涼傘菌通體白亮，傘蓋寬圓又平，像一把清涼的大傘。綠豆菌則小許多，菌柄也短，它的頂蓋光潔肥厚，呈現(xiàn)淺淺的綠豆般的色澤。金針菌，菌柄直立修長如一根根銀針，大小正如曬干的黃花菜（俗稱金針），故有此名，上面的白傘頂狀如小甲片。菠蘿菌形如成熟后金黃的柚子（俗稱菠蘿），貼在地面上，像一只小拳頭，菌柄幾乎包在了里面，模樣奇特。雞色菌渾身潔白，傘蓋平而薄，傘柄修長如指，這種菌堪稱菌中極品，味道尤其鮮美，勝過雞湯。這些能食用的菌子，我都認(rèn)識，采的時候一般不會搞錯。難把握的是很多不知名的菌子，或黃色，或棕色，或灰色，或其他種種，花紋色彩斑斕多姿，有時也禁不住誘惑采入籃子里。
有毒的野菌，我小時候也認(rèn)識一些。比如母親就反復(fù)說過，荷樹下的菌子千萬不能采。荷樹是一種很特別的植物，它的樹干樹枝上密布星星般的白點，葉片橢圓而長，綠得發(fā)亮，深秋紅艷。這種樹的皮和汁液對人的皮膚極易產(chǎn)生過敏現(xiàn)象，接觸者，往往全身奇癢無比，我們平素看到它多繞過。荷樹下常常生長一種棕黃的菌子，叫荷樹菌，傘蓋也大，肉質(zhì)厚，不過那傘下的皺褶卻是黑糊糊的，看著就瘆人，我也總是敬而遠(yuǎn)之。
煙菌與菠蘿菌相似，像一枚枚下在地面上的黃鴨蛋，以腳輕輕一踢，立馬就破了，冒出粉末狀的煙霧。這菌自然無人敢采，更遑論吃了。不能吃的還有牛屎菌，像一團大大的牛糞，通體烏黑，大如圓盤，又硬又厚。很多時候，我們在那些腐爛的樹干上，還能看見一叢叢耳廓狀的菌子，大的勝過巴掌，黑亮亮，還有波浪形花紋，有人說，這是靈芝。我們也不知靈芝有何用處，反正不能吃的，一律不要。
從納山和樅山里采來的菌子，母親總有仔細(xì)檢查篩選一遍，把那些毒菌子扔了。新鮮的菌子煮起來，湯汁濃郁，滑溜，有時還能拉出絲，味道鮮美。不過，要是挑選不慎，很可能就會全家中毒。有一年，同住一個老廳屋的隔壁鄰居一家人，吃了野菌后，個個上嘔下泄，所幸沒有鬧出人命慘劇。但每年這個時候，地方上總有吃野菌死了人的傳聞。
野菌大多是曬干。這個季節(jié)里，村莊的禾場，門前的空坪，曬樓的窗口，一只只大簸箕，大團箕，都晾曬著野菌子，里面色彩豐富，仿佛一段豐收的日子。干菌子在夏季是不錯的山珍，新鮮青辣椒切片炒干菌子，味道實在好。若是能割上一兩斤豬肉，或者抓了田蛙，干菌，青辣椒，同炒，更是佳肴。
在春天，除了納山和樅山外，油茶嶺上也生長一種野菌，就叫茶樹菌。這種菌子傘頂和傘柄棕褐色，皺褶潔白肥厚，柄粗而高，傘蓋寬圓扁平，無人不識，無人不愛。味道也是好極了！
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