甘孜日報 2020年12月25日
◎龍玉純
臧克家說，讀過一本好書，就像交了一個益友。最近，我就讀了一本非常喜歡的好書，這本書是湘西飲食文化作品集，不但內(nèi)容豐富多彩、語言生動有趣，而且插圖也充滿個性，書名叫《人間至味醉湘西》（西安地圖出版社，2020年4月出版）。在書中，湖南作家彭梁心用他那優(yōu)美流暢的文筆，向我們娓娓講述了環(huán)境優(yōu)美、民風(fēng)淳樸的神秘湘西大地上，有許多讓人饞涎欲滴的鄉(xiāng)土美食，同時還解讀了獨(dú)特的湘西飲食文化里的典故、歷史、民俗風(fēng)情等。本書共收錄八十篇美食隨筆，輯分為七個部分，依次分別為野蔌山蔬次第嘗、山野肉珍饈外香、小梅風(fēng)韻最妖饒、吊腳樓內(nèi)味猶爽、千嬌百媚濃家常、樂如疏食曲肱眠、溫馨漫溢沁心間等，將地域文化與特色食材相結(jié)合，呈現(xiàn)湘西的魅力生活畫卷。
這是一本用優(yōu)美文字展示湘西山珍美味的書。神秘的湘西擁有眾多不容錯過的景色，既有秀麗的自然山水之美，更有苗寨、峽谷、千年古鎮(zhèn)等的人文之美，每一款風(fēng)景都讓人心動。美麗的湘西景色早已蜚聲海內(nèi)外，可大家對湘西的山珍美味又知道得多少呢？那香飄飄的胡蔥、鮮美清爽的樅菌、潔白如玉的百合、帶鮮嫩頸兒的木姜子、玲瓏玉潤的斑鳩豆腐、延年益壽的葛粉、隱居山間的巖木耳、長在樹上的君子菜、大山精靈天花菌等；那皇宮御宴中的山珍、大山里的“天上人參”、“水中之參”的官渡菜、溢滿濃香的“盤中珍珠”、春風(fēng)快意的社飯、溫馨熱鬧的四大缽、長出勾勾兒的乾州板鴨、石板小巷里的里耶米豆腐等，隨著作者的妙筆生花，栩栩如生地分別展現(xiàn)在讀者面前，讓讀者為之口舌生津，向往無比。讀完此書后，我想去湘西走走看看的欲望更加強(qiáng)烈了。
這是一本用優(yōu)美文字展示湘西民俗風(fēng)情的書。美食文化與民俗風(fēng)情相隨相伴、相互融合，這在神秘湘西的土地上也不例外。在《百合珍饈惹人戀》一文中，作者介紹了百合湯是土家山寨新婚夫妻的一道祝福湯，當(dāng)新郎、新娘入洞房時，便會有專人送上一碗百合湯，祝福新婚夫妻百年好合，不僅如此，土家女子出嫁時，她們的枕巾上、床單上都精心繡制了風(fēng)情萬種的百合花，期待婚姻幸福白頭偕老。在《草尖上的美味》一文中，作者介紹了三月三或清明節(jié)吃蒿子粑粑，一是為了紀(jì)念祖先，二是為了表達(dá)祝愿，希望來年平安吉祥。在《沈從文：喝杯甜酒吧》一文中，作者詳細(xì)介紹了甜酒在湘西人的習(xí)俗里，擁有無窮的妙趣，對求婚者來說，喝甜酒代表求婚；對即將結(jié)婚的人來說，喝甜酒便又代表愛情將要步入婚姻的殿堂；即將生小孩的人家，都會先制作好甜酒，山寨里只要聞到哪戶人家有了甜酒的香味，便能馬上知道那戶人家的孩子快要出生了。由甜酒衍生的習(xí)俗，已經(jīng)深深潛入湘西人的靈魂之中。在《“趕”出來的粉蒸肉》一文中，作者大篇幅介紹了粉蒸肉的來歷和做法，以及在過年時祭祀八部大神和自己姓氏祖先的習(xí)俗。民俗風(fēng)情需要美食來作為載體，美食因為風(fēng)俗習(xí)慣而更有地域特色，湘西的民俗風(fēng)情也是一款迷人的風(fēng)景，讓人心生神往，那別樣的滋味，會有很多讀者期待體驗。
這是一本用優(yōu)美文字展示湘西美食文化底蘊(yùn)的書。關(guān)于湘西的山珍美味，有不少傳奇的故事，作者在多篇文章中不惜筆墨、深情講述，或古老或現(xiàn)代，個個故事都有血有肉，把美食的前世今生和發(fā)展過程講得蕩氣回腸，讓本來就無比誘人的山珍美味，又多了一道閃亮的文化光環(huán)。關(guān)于湘西的山珍美味，還有古往今來不少喜愛美食的文人墨客為其呤詩作對，優(yōu)美的詩詞被作者恰當(dāng)?shù)匾玫轿恼轮衼恚屆朗车捻嵨蹲兊酶雍裰囟嗖?。再加上古今名人對湘西美食的愛恨情緣，以及本地老百姓對美食的孜孜追求，使得湘西的山珍美味充滿“魔”性，人間至味讓人沉醉。
這還是一本用優(yōu)美文字展示作者對故鄉(xiāng)無限眷戀的書。作者彭梁心是湘西人，是從大山里走出來的知名作家和攝影家，這本書從自序到最后一篇文章，字里行間都始終流動著他對家鄉(xiāng)的眷戀之情、對湘西美食的懷念之情、對父母的感恩之情、對鄉(xiāng)情的思念之情、對現(xiàn)在幸福生活的珍惜之情。認(rèn)真讀完此書后，我突然記起了唐代的幾句詩文，也許這幾句詩文能反映作者寫此書時的心態(tài)：木食草衣心似月，一生無念復(fù)無涯；時人若問居何處，綠水青山是我家。
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