甘孜日報 2019年04月23日
◎雍綽
“扎塞卡然”就是用新收成的甜蕎用水磨碾磨成蕎面后，家家戶戶便會在三腳架上支起石塊或鐵質(zhì)餅鐺歡快地攤上餅，再用黑土陶熬制濃稠的酥油蜂蜜，爾后，一家人便圍著火塘盡情享用。這是一種自古流傳于子庚鄉(xiāng)一帶的民間飲食風(fēng)俗文化。
山上的日子仍舊以它慣有的模式緩緩而逝。春還未老去，夏已步步逼近。夏尚未走遠(yuǎn)，秋已漸染山麓，而嚴(yán)寒冬季過后的春卻總是年年磨蹭著不肯趕來。放牧、打草、拾柴、喂豬，夜色朦朧里還得背上比自身高出許多的木桶去打水，所有的這一切已不再是阿媽難以招架的活兒。如今的她，常跟著母親試著去學(xué)剪羊毛、捻羊毛、編制腰帶、編制氆氌以及一些縫縫補(bǔ)補(bǔ)的技術(shù)活兒了。阿媽還能像大人一樣唱山歌、學(xué)羅、歌卦，跳起鍋莊和“諧”也是像模像樣有滋有味。猜謎、下小石子藏棋，用樹葉或口哨吹奏歌謠，更是她常玩的游戲。阿媽生來一副好嗓子，什么樣的歌，什么樣的調(diào)，順手拈來便是山花爛漫。每每去放牧、拾柴，還是到金沙江邊的瓦卡“擦然丁”去取天然礦物質(zhì)泉水，就算怎樣的累著、餓著、渴著、孤單著，她也會讓醉人的歌聲響徹山谷。在扎森里，阿媽最期盼的是春節(jié)、“扎塞卡然”、“塞瓊通”等這些有別于平常的日子。春節(jié)里，要忙碌的事雖然多，但總可以吃上酥油放得多一些的糌粑，麥子和花豆放得多一些的“千拖”，還能吃上一年難以吃到的香豬肉、香血腸以及放上酒曲密封了近半年的糌粑醪糟“糌瓊”，用蜂蜜、藏芝麻、核桃仁調(diào)和炒麥壓制的“中瑞”，興許還能和阿次各自盼上一件新縫制的羊皮褂。
“扎塞卡然”就是用新收成的甜蕎用水磨碾磨成蕎面后，家家戶戶便會在三腳架上支起石塊或鐵質(zhì)餅鐺歡快地攤上餅，再用黑土陶熬制濃稠的酥油蜂蜜，爾后，一家人便圍著火塘盡情享用。這是一種自古流傳于子庚鄉(xiāng)一帶的民間飲食風(fēng)俗文化。當(dāng)然，也有尋不到酥油覓不到蜂蜜的窮苦人家，但無論怎樣，他們也會于秋收過后千方百計找來新鮮蕎面鄭重其事地對待那一時刻。阿媽喜歡那一天的來臨，雖然年年如此，但總高興著這一習(xí)俗所帶來的別樣喜悅。
“塞瓊通”也是當(dāng)?shù)匾环N僅次于春節(jié)的民間節(jié)慶，所不同的那是一種寓五谷豐登的農(nóng)耕文化習(xí)俗。歷經(jīng)青稞的最初撒播，中間的禾苗成長，最后的秋季收成三個時段后才孕育出這一節(jié)慶。
誰家在完成青稞播種開出田壟后，便會在田地虔誠煨桑祭祀山神，又打上比平日濃醇許多的酥油茶，拿出特意自備的青稞酒、干毛桃、干柿子、核桃等食物，于散發(fā)著芳芳泥土氣息的田間就地歡喜享用，寄寓播下的種子來日將茁壯發(fā)芽，其名為“祝用也”。每當(dāng)那個時候阿媽總是很高興，雖然就在前一刻，也許因?yàn)闆]引好犁地的耕牛或不慎踩踏了新開就的田壟而遭打罵，但此刻的她早已是一只活蹦亂跳的饞花貓了。當(dāng)青稞長至半臂那么高時，母親會炒上麥子，且從被人享用過的炒麥里抓上一把，放在通往底層牲畜欄的木梯護(hù)手頂部，抽出炒麥鐺鐵把空腹里的棍棒，口中念念有詞地盅那麥子。有一回，阿媽好奇地問過母親其緣由，原來那行為里寄寓了莊稼不受蟲災(zāi)，有個絕好長勢的美好愿望。等到秋季收成后，母親又會讓阿媽和阿次與她一起忙著沖洗、水煮、晾曬一地黑壓壓的青稞，然后拌上酒曲密封在大土陶罐里，等到發(fā)酵后再請阿爸阿珂，用特制的釀酒器通過蒸煮燒制成醇香濃烈的青稞酒和青稞瓊。然后就在某個吉祥日子里，邀上親朋好友，于美酒佳肴載歌載舞里歡度一年一度的豐收佳節(jié)“塞瓊通”。
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