甘孜日?qǐng)?bào) 2018年12月10日
◎?qū)m鳳華
鄉(xiāng)賢鄭板橋《瑞鶴仙》云：“清風(fēng)來(lái)掃，掃落葉盡歸爐灶。好閉門煨芋挑燈，燈盡芋香天曉?！碧魺綮杏螅笙惆楹?，二三知己，圍爐夜話，靜雅如高古宋畫。
冷凝冬日，風(fēng)雪之夜，山芋粥解決了饑渴，給人安慰。雪夜像一個(gè)晶瑩剔透的琥珀，鄉(xiāng)村就是蜷縮在琥珀心中的小蟲子。寒夜客來(lái)，溫貧暖老的山芋粥，棉衣裏身一樣熨帖和親切
汪曾祺曾說(shuō)：“對(duì)于土里生長(zhǎng)而類似果品的東西，若蘿卜，若地瓜，若山芋，都極有愛(ài)好，愛(ài)好遠(yuǎn)過(guò)桃李柿杏諸果?！鄙接笊炒嗵?，熟食甘軟，既可作主食，又可當(dāng)蔬菜。一經(jīng)巧手烹飪，也能成為席上佳肴。
大雪封門，寒風(fēng)蕭瑟，最宜臥在家里喝山芋茶。屋外大雪，簌簌而下，如蝶如絮，世界一片縞素，一片寂美。山芋切段，旺火燒煮。山芋茶，湯汁甘甜，青綠爽刮。咖啡色的湯里還能看到桔紅色內(nèi)囊。喝一口，遲鈍的味蕾立時(shí)陷入鮮美的沼澤中。
雪霽，鄉(xiāng)村的夜空清晰、高遠(yuǎn)而遼闊。小院里月光清如溪水，靜似畫布，瓦屋和枯樹閑適安逸地鑲嵌在畫布上。青霜平添一份柔和，顯得寂寥而悱惻。大家一人一碗，直喝到打飽嗝為止，一鉤新月天如水。
喝山芋茶雖沒(méi)有瓦屋紙窗、清泉綠茶之妙，卻不失鄉(xiāng)野情趣，只有端坐農(nóng)家屋舍，粗陋桑木桌，才能品嘗。茶湯微漾著淡黃的色澤，熱氣騰騰，裊娜上升，是尋常人的龍井、碧螺春。在裊裊香氣中徐徐地啜、慢慢地呷，與凡塵無(wú)礙，于清淡中品出原味。
鄭板橋在家書中說(shuō)：天寒冰凍時(shí)，窮親戚朋友到門，先泡一大碗炒米送手中，佐以醬姜一小碟，最是暖老溫貧之具。清爽早晨，捧一碗山芋粥，若是嚼著蘿卜頭或莧菜梗來(lái)喝，清淡淳樸，爽脆香甜，寒意悄然隱退。
冷風(fēng)嗖嗖，夕光慘淡，寒雀啁啾，鄉(xiāng)愁空曠無(wú)邊。兜一身寒風(fēng)入屋，捧一碗山芋粥暖手，便覺(jué)日子清新如年畫。鐵鍋土灶，風(fēng)箱柴火，山芋與粳米你儂我儂，如民間高手比試拳腳，鍋中噗噗亂響，似冰凌乍破，柳笛輕吹，一屋子的情和暖。
山芋粥黏稠香濃，口味甘甜。粥碗里隱現(xiàn)著黃澄澄的山芋段，米粥晶瑩綿軟有谷香。山芋段，浸泡在清粥里，像是布滿了彩虹的圖案，閃爍著胭脂般的光澤，滋養(yǎng)著我們從前食物匱乏的鄉(xiāng)村生活。
待一鍋粳米山芋青菜粥呈現(xiàn)在眼前，菜的青綠，米的稠潤(rùn)，芋的粉糯，已相得益彰地混合成暖胃佳品。藍(lán)花大碗里的山芋粥，靜如一泓秋水。用勺輕攪，粥的溫柔，粥的柔軟，粥的細(xì)膩，粥的芳香，頓時(shí)把人淹沒(méi)。吸溜吸溜地喝粥，咯吱咯吱地嚼山芋，聲音甜美如小夜曲。
而今，街頭飯店，用山芋做原料烹制的精美菜肴常讓人耳目一新，頗有一種吃久了膏腴肥甘偶嘗黍菽稻粱的味道。油煎山芋，甜潤(rùn)爽口，輕滑經(jīng)唇，余香不絕。幾塊芋艿、玉米、山芋點(diǎn)綴于竹籃里，讓人品咂之余，頓覺(jué)一種田園生活的清蒼疏曠，一種與鄉(xiāng)土糧食相交融的踏實(shí)清明。
明代《煮粥詩(shī)》里說(shuō)，莫談淡薄少滋味，淡薄之中滋味長(zhǎng)。喝山芋粥，喝的是一種情懷，一種清涼古意。山芋粥蘊(yùn)涵著農(nóng)耕時(shí)代的精神和氣質(zhì)，讓我們很容易走進(jìn)內(nèi)心的清明與平和。大雪封門喝碗山芋粥，一股柔軟的鄉(xiāng)愁倏忽從心底傳遍全身。
最新消息
