甘孜日?qǐng)?bào) 2018年07月30日
◎李笙清
夏秋之際回家鄉(xiāng)，對(duì)我來(lái)說(shuō)，既有親情的眷戀，又有來(lái)自于荷塘的誘惑。母親有一雙巧手，會(huì)用荷葉做出一道道美味食品。比方說(shuō)荷葉茶和荷葉粥，還有荷葉清蒸魚和荷葉粉蒸肉，既滿足了味蕾，又消融了炎炎盛夏的炙熱暑氣。每當(dāng)想起來(lái)自荷塘的饋贈(zèng)，就忍不住舌上生津，仿佛故鄉(xiāng)的夏天是被一片碩大的荷葉緊緊包裹著的，充滿了清涼的氛圍。
炎炎盛夏，暑熱難耐，小區(qū)里的人工水塘此時(shí)正是一池碧荷，綠如傘蓋的荷葉，艷若云霞的荷花，初結(jié)蓮實(shí)還未褪盡蓮須的蓮蓬，我的心頓時(shí)被一片無(wú)限的詩(shī)意填滿。與荷為鄰，視覺所致，翠綠粉紅，涼意繽紛，靜心養(yǎng)目，真的是一種莫大的享受。這不僅讓我想起老家屋后的那口荷塘，此時(shí)應(yīng)該正是碧水浮萍，蓮蓬菱角，魚游蝶戲，蛙鳴鳥掠，蜻蜓停棲，一縷來(lái)自荷塘的記憶便宛若清風(fēng)徐來(lái)，為我逐去酷暑溽熱。
老家屋后的荷塘不大，面積雖只一畝見方，但深處水深過頭，淤泥肥沃厚達(dá)膝蓋，特別適合養(yǎng)魚和種植蓮藕。從有記憶起，這口荷塘就似乎沒有干涸過。在沒有通自來(lái)水的年代里，家里的用水都是來(lái)自荷塘，杵衣、洗菜、淘米更是直接在塘邊進(jìn)行，那塊邊緣結(jié)滿青苔的水埠頭，就是父親三十年前用磚和水泥砌成的。即便冬日枯水季節(jié)，蓮葉枯卷荷?？蔹S一片衰敗蕭瑟景象，依然水波清冽，漣漪舒緩，魚游鴨鳧。與荷為鄰，倥傯三十余載，直到人到中年遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)來(lái)到都市，才暫別荷塘。沒想到搬到這個(gè)小區(qū)后，居然有這么一處荷塘芳鄰，時(shí)不時(shí)端詳一番，總是令我凝眸懷想，鄉(xiāng)愁頓生。
夏秋之際回家鄉(xiāng)，對(duì)我來(lái)說(shuō)，既有親情的眷戀，又有來(lái)自于荷塘的誘惑。母親有一雙巧手，會(huì)用荷葉做出一道道美味食品。比方說(shuō)荷葉茶和荷葉粥，還有荷葉清蒸魚和荷葉粉蒸肉，既滿足了味蕾，又消融了炎炎盛夏的炙熱暑氣。每當(dāng)想起來(lái)自荷塘的饋贈(zèng)，就忍不住舌上生津，仿佛故鄉(xiāng)的夏天是被一片碩大的荷葉緊緊包裹著的，充滿了清涼的氛圍。
小時(shí)候過夏天，特別喜歡在荷塘畔玩耍，捉青蛙，釣魚蝦，大人不在家的時(shí)候，光腚下塘玩水更是常事。游在水中，摘一片荷葉撕去中間部分，掛在脖頸上，寬大的荷葉就像一幅裙擺，再摘一片荷葉倒扣在頭頂，遮擋夏日毒辣的陽(yáng)光，感覺自己就像冀中白洋淀里打鬼子的雁翎隊(duì)員一樣。
那時(shí)候喝茶的工具是一種用陶土燒制的茶壺，腹大嘴小，上面有一個(gè)提手，俗稱“土拔壺”。母親將嫩黃的荷葉摘下來(lái)，去莖稈，洗凈，用手揉皺，然后在太陽(yáng)下曬干，撕成小片用缽子裝好。水燒開后，母親將碎荷葉抓一把丟進(jìn)茶壺里，再放進(jìn)一些往日曬制的干蓮芯，注入開水，蓋上茶壺蓋，一會(huì)兒后揭開蓋子，一縷荷葉的清香隨著水汽裊裊升起，涼后喝，特別潤(rùn)喉解渴，有生津止渴、清熱解毒的功效。
像鄉(xiāng)村里的很多人家一樣，母親在荷塘一角也植了一小片篙菜、茭白、蘆葦和菖蒲，使荷塘綠意更濃。當(dāng)碧玉簪似的小荷頂出水面，深長(zhǎng)在淤泥中的篙菜筒就能食用了，與鰱魚煮湯特別鮮美。茭白分蘗的日子里，端午節(jié)悄然而至，寬大的葦葉成了母親包粽子的棕葉，而菖蒲則任由鄉(xiāng)鄰割去懸于大門之上，成為端午時(shí)節(jié)的消災(zāi)辟邪之物。季節(jié)嬗遞，酷暑來(lái)臨，就到了茭白成熟時(shí)節(jié)，鮮嫩的茭白或涼拌，或煎炒，或煮湯，是我們家盛夏之時(shí)的一道頗具特色的荷塘美食。
當(dāng)荷花脫盡花瓣，荷葉遮不住蓮蓬豐腴的身姿，那一粒粒飽滿圓潤(rùn)的蓮子，生吃特別清甜解渴，而且還可以做出許多美味，如蓮子湯、蓮子蒸肉、蓮子炒韭菜，都是母親的拿手菜肴。我特別喜歡吃的是蓮子燒黃牯魚。這道菜的做法，先將剝好的蓮子炒好煮至七成熟，再略微煎炸黃牯，倒入蓮子和湯汁，煮熟即可食用，蓮子含有魚香，黃牯也有蓮子清香，加上濃稠的湯汁，味道真是美極了。
夏秋之交的荷塘，依附在藤蔓上那一顆顆紫色的菱角豐滿了腰身。母親將它們采摘后或煮熟挑到集貿(mào)市場(chǎng)上出售，或用菜刀砍出白嫩的菱實(shí)，賣給酒店、餐館做菜。賣熟菱角不需要使用秤，不論斤論兩，都是論碗賣，而包裝的工具大都是就地取材，用新鮮的荷葉來(lái)包裹菱角。他們裝滿一碗菱角后，倒進(jìn)卷成筒的荷葉中，就可以遞給顧客了。除了菱角，菱角藤也可食用，母親常常將菱角藤切段洗凈，下鍋用水煮熟，待其涼后，用食油、辣椒相伴煎炒，特別開胃，吃不完的還可以拿到集市上賣，這道菜在家鄉(xiāng)被稱為“夏菜”。吃剩下的，放一二天也不會(huì)餿，吃在舌尖，有一種清涼可口、暑熱頓消的感受。
與荷為鄰，情趣無(wú)限，來(lái)自荷塘的不僅有味蕾上的誘惑，還有許多許多。比方說(shuō)用荷葉煎煮的水洗澡不長(zhǎng)痱子，或者荷葉水草間愜意的垂釣，還有塘畔大柳樹的濃蔭下讀書納涼的美好時(shí)光。清風(fēng)徐徐，柳絲輕撫，在知了不知疲倦的鳴唱聲中，躺在竹躺椅上觀書，常常在沁人心脾的荷香中進(jìn)入甜美的夢(mèng)鄉(xiāng)。
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