中國(guó)甘孜網(wǎng) 2013年11月14日
茶，是藏族人民必不可少的主要生活品，同時(shí)也是藏族群眾待人接物、民俗民情的禮儀表現(xiàn)。“喝茶”既包含了進(jìn)餐之意，又融進(jìn)了品“茗”、“愉悅之情”。在甘孜，除喝干茶葉（俗稱(chēng)大茶或邊茶）、清茶、奶汁茶、酥油茶、牛油糌粑茶、骨頭茶外，甲恩茶是甘孜縣獨(dú)具風(fēng)味的茶，也是其它藏區(qū)少見(jiàn)的清茶，甲恩茶在甘孜縣城鄉(xiāng)極為普遍。據(jù)查起源于民國(guó)時(shí)期甘孜縣色西底鄉(xiāng)湯麥村。解放前由于交通和經(jīng)濟(jì)等困難，不少貧苦農(nóng)民甲恩茶的原料取于野生植物“俄色”樹(shù)的樹(shù)葉，其制作法為：每年七、八月份“俄色”樹(shù)開(kāi)始結(jié)果時(shí)采下樹(shù)上的葉子裝入麻袋或背兜內(nèi)漚上一段時(shí)間使其綠葉變?yōu)辄S色，放入清水中淘洗干凈，盛入一大鍋內(nèi)加上“ 畢朵”（當(dāng)?shù)匾环N土堿）摻水一道煮至水干色烏黑為止，然后將煮好的甲恩茶曬干收好，每次燒茶抓上一撮就行了。解放后，廣大農(nóng)民早已改甲恩茶的原料為金尖茶和白堿或蘇打，制作加工法同前種一樣，煮出的甲恩茶不僅色美，而且利胃降血，外出攜帶方便，且可泡在開(kāi)水里直接飲用。甲恩酥油茶的制作方法：先用茶罐把茶燒開(kāi)，再把茶倒入專(zhuān)制的茶桶中，加入酥油、鹽、少許牛奶或奶粉，用攪棒上下反復(fù)攪打四、五十次后即可飲用，此茶不僅色美味香，回味無(wú)窮，還有御寒、耐餓、提神之功效。隨著甘孜經(jīng)濟(jì)的日益發(fā)展和人民生活水平的逐漸提高，甘孜的清茶、干茶、奶茶、酥油茶、甲恩茶、牛油糌粑茶、骨頭茶等也逐步從群眾的餐桌旁與內(nèi)地的“毛尖”、“龍井”等茶共同走向了市區(qū)各茶樓館所，使甘孜本地傳統(tǒng)茶文化與內(nèi)地茶文化水乳交融、相得益彰。如今甘孜藏族群眾各種茶具中盛滿(mǎn)的不再是作為單一的生活必需品的清涼茶水，而是一種升華了的融情調(diào)、雅馨、結(jié)緣、交流為一體的茶文化，同時(shí)也體現(xiàn)了甘孜縣的發(fā)展與變遷。
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