從進入臘月開始，過年的氣氛就一天比一天濃厚起來。眼看離春節(jié)只有那么幾天的時間，家庭主婦們已開始實施過年的N多計劃。該買的要買了，該訂的要訂了、該做的要做了……雖說在這物質(zhì)豐盛的年代，不用如以前那樣排著長隊去準備過年物質(zhì)，但買些糖果、花生、水果之類的過年食品，準備一桌豐盛的年夜飯是每個家庭過年必做的規(guī)定動作，這樣才會讓人真切感覺到過年的喜慶氣氛。
年年過年年年過，今年過年你準備好了嗎？
采購篇
現(xiàn)在的人們采購年貨其實已不是一種簡單的消費行為了，在采購年貨中去體味過年的喜慶和來年的憧憬已經(jīng)深深滲透到了年貨采購當(dāng)中。超市、市場、會展齊齊上陣，南北特產(chǎn)、山珍海味、各式水果應(yīng)有盡有，豐富的貨品，讓人看得眼花繚亂。從1月十幾號開始，家潤多、家樂福、新一佳、沃爾瑪?shù)乳L沙的各大超市都開辟了“年博會”、“年貨街”等諸如此類采購年貨的專門場地，同時還推出了抽獎、送禮等許多優(yōu)惠活動。紅星農(nóng)博中心的“春之約”春節(jié)物資交易展會、省展覽館的“年貨會”、年貨交易大市場高橋大市場等都是市民采購年貨的好去處。
在市民采購年貨熱情高漲的同時，還要提醒消費者注意節(jié)日市場上存在的各種消費陷阱：
注意一：虛假打折。在節(jié)日期間和換季時節(jié)，一些商店頻頻出現(xiàn)“年底大清倉”、“節(jié)日特價”的招牌，這些商家銷售的商品不少是即將過保質(zhì)期或有質(zhì)量問題的商品，以及有瑕疵的家具、家電等，有的商家甚至采用明降暗升的手法，使消費者最后買到的打折商品甚至高于原價。
消費提示：消費者面對“降價熱潮”要保持清醒頭腦，對食品、化妝品等涉及人身安全的商品，要特別留意廠名廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等關(guān)鍵要素。
注意二：告示陷阱。經(jīng)營者無論以多低的價格出售商品，都不能推脫對售出商品的三包責(zé)任。一些商家利用部分消費者不了解《消費者權(quán)益保護法》，打出“特價商品，概不退換”、“物品丟失，概不負責(zé)”等店堂告示或聲明，在向消費者提供商品或服務(wù)的環(huán)節(jié)上增加了不公平交易條件。
消費提示：《消法》規(guī)定，經(jīng)營者不得以格式合同、通知、聲明、店堂告示等方式作出對消費者不公平、不合理的規(guī)定，或者減輕、免除其損害消費者合法權(quán)益應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的民事責(zé)任。
消費者在購物當(dāng)中，如發(fā)生消費糾紛或購買到假冒偽劣商品時，請及時撥打當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾砭?ldquo;12315”申訴舉報電話。
保鮮篇
置辦的年貨種類很多，吃的用的玩的，樣樣都有，但其中以食物最為重要。一般來說每家每戶都要儲藏足夠整個春節(jié)食用的食品，包括臘肉，熏鴨、香腸、水磨年糕等；同時也購買大量的生食，放入冰箱儲存，如新鮮的魚、肉、雞鴨等等，以及水果和零食如柑桔、核餅、糖果等。年貨一般從臘月開始置辦到正月十五結(jié)束，最少也要保存半個月以上。這么多食品如何保鮮成了一個大問題。
食品保鮮招數(shù)
招數(shù)一：冰箱保鮮
在許多家庭，冰箱幾乎成了食品的“保險箱”，不管生食熟食，也不管蔬菜還是肉類，只要往冰箱里一扔，就覺得給食物的品質(zhì)上了保險。但是，如果使用不當(dāng)，冰箱不僅會滋生細菌破壞食物的營養(yǎng)與美味，還可能導(dǎo)致一些疾病，如引發(fā)胃部不適，導(dǎo)致胃病、急性腸炎甚至痢疾。
正確使用：首先，控制好溫度。另外，分開包裝不同的食品，以避免食物的細菌交叉感染。先食用在冰箱已放置較久的食品；至少每三個月將整個冰箱進行消毒除霜和清洗。在清理過程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱。
招數(shù)二：保鮮膜/保鮮袋
為了克服冰箱冷凍不當(dāng)而破壞食品營養(yǎng)美味的問題，越來越多的人選擇保鮮膜和保鮮袋來解決問題。此種保鮮方法使得食品的水分蒸發(fā)減緩，新鮮度的保存時間比未經(jīng)處理直接存放在冰箱里延長了幾倍。
購買提示：目前市場上出售的保鮮膜從原材料上主要有三大類：第一類是聚乙烯(PE或LDPE)，主要用于普通水果蔬菜等的包裝；第二類是聚偏二氯乙烯(PVDC)，主要用于一些熟食、火腿等產(chǎn)品的包裝；第三類是聚氯乙烯(PVC)，也可以用于食品包裝。專家指出，PVC材料本身作為食品包裝材料是安全的，但由于現(xiàn)在很多家庭習(xí)慣使用微波爐加熱食品，這種情況下最好不要使用。因為PVC膜在制作過程中需要加入大量增塑劑，增塑劑在加熱環(huán)境下容易釋放出來并滲入食物中，人食用后會干擾體內(nèi)分泌，誘發(fā)疾病。
消費者一定要根據(jù)實際用途來選用保鮮膜或保鮮袋。購買時應(yīng)仔細看包裝上的標識。另外，聚乙烯保鮮膜一般黏性和透明度較差，用手揉搓以后容易打開，而聚氯乙烯保鮮膜則透明度和黏性較好，用手揉搓以后不好展開，容易粘在手上；聚乙烯保鮮膜用火點燃后，火焰呈黃色，離開火源也不會熄滅，有滴油現(xiàn)象，并且沒有刺鼻的異味。
合格保鮮袋是乳白色半透明或無色透明，有柔韌性，手摸時有潤滑感，表面似有蠟。有毒保鮮袋則顏色渾濁，手感發(fā)鼓。用手抓住保鮮袋的一端用力抖，發(fā)出清脆聲者無毒，聲音悶澀者質(zhì)差。
正確使用：無論何種材料制成的保鮮膜，在使用時都應(yīng)注意以下事項：1.按照產(chǎn)品包裝上規(guī)定的溫度范圍使用；2.盡量不要讓保鮮膜與脂肪含量高的食物直接接觸；3.加熱時應(yīng)在保鮮膜上留下縫隙或扎幾個小孔，以免爆炸，并防止高溫水蒸氣從保鮮膜落到食品上。
招數(shù)三：保鮮盒
冰箱保鮮盒可以保證人們將食品盡量隔離放置，防止交叉污染。
購買提示：消費者在選購保鮮盒時要注意確認其原料究竟屬于哪種類型，以非食品用塑料為原料制成的保鮮盒絕不能使用，否則會對人體造成傷害。這些采用劣質(zhì)非食品用塑料制成的保鮮盒，對人體具有致癌、致畸的潛在危害。購買時要詳細閱讀保鮮盒包裝上的明確標識，如衛(wèi)生許可編號、材質(zhì)、注意事項等。從外觀上看，質(zhì)量好的保鮮盒做工精致細密，聞起來也沒有什么刺激性的異味。
正確使用：從冷凍室里拿出保鮮盒，不要馬上打開，在室溫中放1到2分鐘以后再打開為好。在微波爐中使用時，如果食物中含油量和含糖量比較多的話，在溫度急速上升的情況下，會使保鮮盒發(fā)生變型。所以，加熱上述食品，最好用微波爐專用盒。碳酸飲料(汽水、可樂等)的汽泡會使保鮮盒的密封能力喪失，起泡食物或是發(fā)酵食品、熱的食物等會使保鮮盒的密封性能下降，請盡量避免在保鮮盒中存放此類食物。食物保存的時間有所不同，不要單純依靠保鮮盒的密封能力，以盡快食用為好。
家庭保鮮必修課
肉類保鮮有講究：買回的新鮮肉保鮮的最佳溫度是3-5度，此溫度下肉質(zhì)最佳。保鮮期限最好不超過24小時。那些1～2天內(nèi)食用的魚肉類放在0℃冰溫室最好；近期食用的肉類適合放在-7℃冷凍室內(nèi)，食品無須解凍，可防止營養(yǎng)流失。
另外，生鮮肉營養(yǎng)豐富，微生物生長繁殖快，若長久不食用需要低溫冷凍保存，儲存溫度一般以-10℃～-18℃為宜。肉類在家用冰箱中冰凍儲藏會發(fā)生一些緩慢的變化，使肉的品質(zhì)發(fā)生一些改變，因此，生鮮肉的儲藏期一般不應(yīng)超過半年。放入冰箱保存應(yīng)注意防止二次污染，生熟食要分開放置。
果蔬保鮮小竅門：保存葉菜類最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。蔬菜在保存之前最好不要清洗，用保鮮膜或保鮮袋包好放在冷藏室中即可，因為清洗會破壞蔬菜表面的蠟質(zhì)，方便微生物入侵。蔬菜和果品適合放置于溫度較低而濕度較高的冷藏室下部收納盒中。
不要認為冰箱可以保鮮，就將瓜果蔬菜長時間存放于其中，尤其是硝酸鹽含量較高的葉菜類。雖然硝酸鹽本身沒有毒，但蔬菜儲藏一段時間后，由于酶和細菌的作用，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，這是一種致病的有毒物質(zhì)。
大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調(diào)味品，保存時最好能保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥類似，可將其放入網(wǎng)袋中，然后懸掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風(fēng)處和沙土里，嫩姜應(yīng)用保鮮膜包起來放在冰箱內(nèi)保存。
年夜飯篇
現(xiàn)代人的年夜飯，不是選擇訂餐在外，就是選擇在家團圓。從年夜飯預(yù)定的情況來看，長沙的年夜飯市場一年比一年要紅火。近期記者從長沙的各大酒店、知名酒樓及特色餐館了解到，雖然距離大年三十還有將近10天的時間，但年夜飯的預(yù)定已經(jīng)基本結(jié)束，除個別相對較遠酒樓的大廳還剩有少量幾桌外，大多數(shù)酒樓的年夜飯都已被預(yù)定一空，包廂的預(yù)定從大年三十一直排到了正月十五。除預(yù)訂火爆外，從今年年夜宴所選的菜式來看，那些大魚大肉、盲目追求高檔消費的點菜方式已在逐漸消退，消費者開始注重的是營養(yǎng)的合理搭配和菜式的均衡營養(yǎng)。
辛辛苦苦工作了一年，作為一種休息、放松和犒勞自己的重要方式，以往的年夜飯人們大多都會點上一大桌子的雞鴨魚肉或燕翅鮑等這樣一些高檔菜肴，一餐飯吃下來不但花費巨大，而且滿桌子高蛋白、高脂肪的食物讓胃也難以承受，既增加了身體和經(jīng)濟上的負擔(dān)，又造成了一些不必要的浪費。隨著人們營養(yǎng)、健康意識的不斷加強，綠色、健康的菜品開始被人們重視。記者從今年年夜飯的菜單上看到，農(nóng)家新鮮蔬菜、茹菌類山珍和清淡水產(chǎn)品等清淡、低脂、高蛋白、營養(yǎng)全面的菜式大受消費者的歡迎，合理的搭配、均衡的營養(yǎng)已成為了今年年夜飯市場的主流。
人們在選擇團圓宴的預(yù)訂場所上，那些品牌酒店、知名酒樓和特色餐館一般是人們心目中的首選。為適應(yīng)節(jié)日市場和消費者追求健康、營養(yǎng)的餐飲新理念，今年長沙的各主流酒樓都推出了不同特色的團圓宴：如大蓉和酒家推出以融合南北菜式為特色的養(yǎng)生團圓宴、新長福酒家以從長白山、香格里拉調(diào)入的新鮮松茸為特色的綠色團圓宴、湘行天下以洞庭生態(tài)魚為特色的生態(tài)團圓宴、冰火樓以冬令大補煲為特色的滋補團圓宴、金太陽以家常原料，家常方法，家常口味、家常消費為特色的家常團圓宴、好食上以苗家年飯為特色的苗族風(fēng)情團圓宴等，都能為消費者提供上一道營養(yǎng)又美味的年夜大餐。同時，長沙火宮殿總店在過年期間舉行的“新春戲曲廟會”，也能讓你吃得痛快玩得開心。
如果你更喜歡家庭的溫馨感覺，佳程酒店、一路吉祥等酒店也可以將做好的成品年夜菜送到你家。你也可以和自己的親朋戚友一起動手做桌豐盛的年夜飯，一家老小圍座在一起邊吃邊聊，想怎么吃就怎么吃，也許比在外面用餐來得更輕松、更隨意、更自在。
健康篇
中國的飲食文化與人情文化融合為一體，家人團聚、走親拜年，吃個脹到喉管，喝得天昏地暗，可是就您在大快朵頤的時候，是否想到您的身體正在受到某種戕害呢？春節(jié)期間，請珍惜身體健康，科學(xué)飲食。
專家從健康角度提示：準備年菜應(yīng)按健康原則，勿暴飲暴食，娛樂亦有張有弛……只要“游戲規(guī)則”別太離譜，春節(jié)“大餐”就能吃得無“負擔(dān)”。
解饞留神“老毛病”
春節(jié)長假里大魚大肉加上酒精下肚，不僅得提防體重上升，還得小心消化道潰瘍、痛風(fēng)、急性胰腺炎上身。另有慢性病患者更要慎之又慎。
專家提醒，糖尿病患者應(yīng)少量多餐，以避免因食用過量及過多種類的食物，而引發(fā)胃腸不適或急性胃腸炎。酒、甜食、高脂肪及辛辣食物或咖啡，都容易刺激胃酸分泌，有消化性潰瘍病者尤應(yīng)避免大量食用。有胃腸道返流患者，除了上述食物少碰為妙外，也應(yīng)少吃過冷、過熱及油膩食品，至于酒、咖啡、巧克力、大蒜及洋蔥，能少吃就少吃，以免引起胸口疼痛、灼熱或胃酸返流，否則嚴重時甚至?xí)l(fā)潰瘍、出血。有膽石癥的病人應(yīng)禁食高脂肪食物，以防引發(fā)劇烈腹痛。另外，糖尿病、高血脂癥及肥胖癥等慢性病患者，應(yīng)盡量避免油炸食品、甜品、海鮮及高脂肪類食品。慢性肝炎病患者一旦暴飲暴食，也可能增加肝臟負擔(dān)從而加重病情。
“吃酸喝辣”讓人尷尬
冬天吃火鍋是習(xí)慣，但如果吃得過“火”，麻辣過頭，不僅容易眼結(jié)膜出血，也容易導(dǎo)致便秘、痔瘡發(fā)作。過春節(jié)千萬別吃成這“模樣”。
有痔瘡者更得小心“入口”，痔瘡是肛門粘膜下血管不正常的擴張，盡管每個人或多或少都有不正常的擴張，只是程度輕重不同而已。但是若常吃麻辣火鍋、喝酒等刺激性食物，會使血管擴張、血管浮腫，造成痔瘡發(fā)作。還有人則是吃完火鍋后腸胃不適，不斷拉肚子，造成肛門負擔(dān)增加，誘發(fā)痔瘡。痔瘡不太嚴重者，平時最好養(yǎng)成便后坐浴的習(xí)慣，幫助局部血液回流。
有便秘“歷史”者，冬天更要當(dāng)心，因為天氣冷，活動量大減，腸胃蠕動會減少，容易“解”不出來。預(yù)防便秘除了多喝水，多攝取纖維素豐富的食物，保持適當(dāng)運動，少吃刺激辛辣食物也很重要。
吃完春節(jié)不背包袱
過年了，免不了大家聚在一起吃吃喝喝。可當(dāng)你和親朋好友一起聚餐時，千萬不要為了盤中的大餐忘卻了來之不易的瘦身啊。
過年吃得太“補”，不僅會對健康減分，還會給體重“加分”，很令人苦惱。按一般飯店的標準菜式，再加上酒、果汁等飲料，一餐飯從頭吃到尾，至少會吃進3000大卡的熱量，而這些熱量若要以目前流行的跳舞機運動來消耗，得一口氣整整跳上20個小時。
想清瘦就吃餃子。因為餃子皮含有豐富纖維素100克中有8。1克的纖維素），其餡內(nèi)又可包含多種蔬菜，加上使用蒸、煮之類的烹調(diào)法，可以不用擔(dān)心油炸帶來的油脂和熱量。同時可隨意采用各種原科來作餃子餡的素材。
青菜不切整個下鍋
將青菜等蔬菜不切斷長長的纖維來烹調(diào)，可喻為“長年菜”。這樣，吃者務(wù)必要細嚼才能下咽，這樣自然分泌唾液來幫助消化。同時，纖維多的食物具有蠕動腸功能的作用，對于春節(jié)期間的飽食可能引起的消化不良或者便秘有預(yù)防作用。
餐桌常備芥菜
春節(jié)期間，當(dāng)肉類和糯米（溫性）做成的糕點類吃得太多時，內(nèi)臟會發(fā)熱，吸收脂肪，造成脂肪囤積。而芥菜的性質(zhì)屬寒性，吃大量的芥菜可排除內(nèi)臟的發(fā)熱。
素食料理早餐
春節(jié)的早餐用素食料理，既象征一年開始清靜身心，同時以攝取葉綠素、胡蘿卜素、維生素、鐵質(zhì)、纖維素多的蔬菜類，與年終大量偏向雞鴨魚肉的飲食取得營養(yǎng)的平衡，又具有調(diào)整腸胃的意義，可謂是減肥女性相當(dāng)合理的吃法。
餐桌不擺水果
水果和蔬菜消化時間和過程不同，應(yīng)分餐食用，否則水果中含有的大量酵素，將使蔬菜的纖維素腐壞，無法被腸胃吸收。這種食物分食法，可以幫助消化，達到減肥功效。
吃水果不喝果汁
吃水果比喝果汁好，因為水果中纖維素豐富，纖維素有益健康，果汁經(jīng)過過濾，纖維素含量較少，又因加入過多糖分，容易造成熱量攝取過量。另外，營養(yǎng)師建議，要避免吃得過火，之前最好先吃點餅干、饅頭墊底。因為面粉和米飯易消化又有飽足感，可以避免吃得過多。
沒有好酒量 賀歲少干杯
春節(jié)頻頻舉杯肯定是常事，可中國人愛“干杯”只是空有酒膽而已，實際酒量未必好。根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，西方人多擁有快速代謝酒精的基因，而中國人僅半數(shù)能迅速代謝酒精，酒量遠不及西方人。不過，研究也發(fā)現(xiàn)，擁有酒量好基因的人，雖然能喝酒，但也容易酗酒，成為肝硬化、胰腺炎及食道癌的候選人．
此外，飲酒也能讓人發(fā)胖，因為酒精的熱量僅次于脂肪，又是液體狀態(tài)，容易攝取過量，不可不慎。
